Mirip dengan kentang tumbuk, tetapi sedikit lebih bergizi, rutabaga tumbuk dibuat dengan memasak sayuran akar sampai sangat lunak. Hidangan ini sering disajikan saat Thanksgiving. Bahan untuk rutabaga tumbuk bervariasi. Beberapa juru masak hanya menggunakan mentega dengan rutabaga, sementara yang lain menambahkan susu atau bahkan sayuran tambahan. Penghancur kentang atau mixer tangan dapat digunakan untuk menumbuknya. Tekstur hidangannya tidak semulus kentang tumbuk, karena rutabaga memiliki banyak serat.
Rutabaga kadang-kadang bisa disebut lobak atau lobak kuning, meskipun sayuran itu terkait dengan kubis. Sayurannya mirip lobak, hanya saja warnanya kuning dengan kulit ungu. Tidak seperti anggota keluarga kubis lainnya, rutabaga rasanya manis, tidak pahit. Ini adalah sumber serat yang baik serta beta karoten. Karena merupakan sayuran akar dan disimpan dengan baik, ini biasa terjadi selama bulan-bulan yang lebih dingin dalam setahun.
Biasanya rutabaga tumbuk dibuat dengan cara mengupas dan memotong-motong sayuran. Kemudian direbus dalam air sampai sangat lembut. Setelah air dikeringkan, beberapa juru masak lebih memilih untuk memanaskan rutabaga yang telah dilunakkan lebih lanjut untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Sebelum menumbuk rutabaga, banyak juru masak menambahkan semacam lemak ke sayuran. Mentega adalah tambahan umum untuk rutabaga tumbuk. Karena sayurannya panas, ia akan melelehkan mentega saat ditambahkan. Untuk menambahkan krim, juru masak juga bisa menuangkan sedikit susu atau krim.
Penghancur kentang sering digunakan untuk menumbuk sayuran dengan mentega atau susu. Garpu besar juga akan berfungsi. Karena fakta bahwa rutabaga berserat, mungkin sulit untuk menumbuknya dengan ricer kentang. Pilihan lainnya adalah menggunakan mixer tangan untuk menghaluskan sayuran.
Rutabaga tidak memiliki kandungan pati kentang, jadi seorang juru masak bahkan bisa mencoba menumbuknya dengan blender tanpa risiko rutabaga yang dihaluskan mengembangkan konsistensi seperti lem. Umumnya tekstur rutabaga yang dihaluskan sedikit chunky. Sulit untuk mendapatkan campuran yang benar-benar halus, karena biasanya ada untaian serat di seluruh bagian.
Sayuran serupa dapat dihaluskan bersama dengan rutabaga. Beberapa orang suka menambahkan rutabaga ke kentang tumbuk untuk meningkatkan serat dan nutrisi keseluruhan hidangan. Pilihan lainnya adalah menumbuk wortel dengan rutabaga atau menambahkan bawang bombay yang sudah dimasak ke dalam sayuran tumbuk. Setelah sayuran dihaluskan, bumbu umum termasuk garam dan merica. Beberapa orang juga menambahkan sejumput pala ke dalam hidangan.