Restoran dan distributor makanan lainnya mengandalkan berbagai jenis mesin untuk memasak makanan secara menyeluruh dan sedemikian rupa sehingga rasa ditingkatkan atau diawetkan. Salah satu mesin tersebut adalah rotisserie komersial, yang merupakan jenis oven yang digunakan untuk memasak berbagai jenis daging. Dagingnya ditusuk dengan tongkat besi panjang yang disebut spit; spit ini kemudian diamankan di dalam oven dan dilekatkan pada roda penggerak yang berputar saat sistem penggerak motor atau rantai diaktifkan. Rotisserie komersial akan memutar spit, memutar daging sehingga setiap sisi daging terkena sumber panas secara merata.
Apa yang membuat rotisserie komersial berbeda dari rotisserie konsumen adalah ukurannya: kebanyakan model rotisserie komersial dapat memasak beberapa potong daging sekaligus, sementara model konsumen kemungkinan hanya dapat menangani satu atau dua potong daging dalam satu waktu. . Model konsumen biasanya hanya akan menampilkan satu spit, sedangkan model komersial dapat menampilkan dua atau lebih. Ayam biasanya dipanggang menggunakan rotisserie, dan model komersial kemungkinan dapat menangani tiga atau lebih ayam per spit.
Kebanyakan oven rotisserie komersial terbuat dari baja tahan karat karena bahan ini sangat tahan terhadap korosi dan kerusakan akibat kelembaban. Hal ini juga biasanya cukup mudah dibersihkan dan cukup tahan lama untuk penggunaan biasa. Baja cukup efisien dalam membantu menahan panas oven di dalam oven, meskipun cukup banyak panas yang hilang selama proses memasak.
Seperti kebanyakan oven dan kompor, dua jenis sumber listrik umumnya digunakan untuk menyalakan rotisserie komersial. Beberapa model memiliki sambungan gas untuk menyalakan api, sementara yang lain adalah model listrik yang dapat dicolokkan ke stopkontak di dinding. Rotisserie bertenaga gas akan memiliki lampu pilot yang perlu dinyalakan dan terus menyala setiap saat untuk memungkinkan pembakar menyala saat diperlukan. Rotisserie listrik tidak akan menampilkan lampu pilot seperti itu; sebagai gantinya, oven dapat dinyalakan dan dimatikan seperlunya, selama mesin dicolokkan dan daya dihidupkan di dalam gedung. Jenis sumber listrik terbaik sangat tergantung pada preferensi juru masak.