Roti zaitun adalah jenis roti yang dibuat dengan tambahan buah zaitun, paling umum zaitun yang diawetkan dengan air garam Yunani yang dikenal sebagai kalamatas, meskipun varietas zaitun lainnya dapat diterima. Ada sejumlah jenis roti zaitun yang berbeda, banyak di antaranya mungkin ditawarkan di pasar atau toko roti lokal Anda. Dimungkinkan juga untuk membuat roti zaitun di rumah, memberi Anda kontrol lebih besar atas bahan-bahannya.
Di antara banyak jenis roti rasa, roti zaitun cukup populer. Ini juga sangat serbaguna. Ini dapat digunakan sebagai roti piknik, misalnya, dalam hal ini dapat diolesi dengan keju, dicelupkan ke dalam saus, atau didandani dengan tapenade dan olesan lainnya. Ini juga dapat digunakan sebagai roti meja, dalam hal ini dapat disajikan dengan minyak dan cuka. Gulungan zaitun juga cukup umum, dan mereka bisa menjadi camilan lezat saat dipasangkan dengan keju seperti feta.
Untuk membuat roti zaitun, pembuat roti cukup mencampur adonan seperti biasanya, menambahkan zaitun ke dalam adonan. Zaitun juga dapat ditekan ke dalam roti sebelum dipanggang, meskipun mereka dapat dibakar saat ini selesai, jadi mereka biasanya ditekan ke dalam roti sebelum naik kedua, memungkinkan roti untuk naik di sekitar zaitun, melindunginya dari langsung panas dari oven. Zaitun bisa utuh atau diiris, tergantung selera pribadi, dan bisa dicampur dengan rempah-rempah seperti rosemary atau keju; keju biru adalah pilihan umum.
Adonan dasar untuk roti zaitun bisa berupa ragi atau penghuni pertama. Roti penghuni pertama memiliki tekstur yang lebih kenyal dan mengisi yang melengkapi buah zaitun dengan baik, sedangkan adonan ragi yang lebih lembut dapat diterima dengan baik. Beberapa juru masak bahkan mungkin mencampurkan sedikit tepung gandum utuh untuk sedikit rasa pedas. Banyak roti zaitun adalah vegan, dengan adonan sederhana yang hanya mengandung tepung, air, minyak, dan garam.
Jika Anda ingin membuat roti zaitun di rumah, mulailah dengan resep roti yang relatif sederhana yang menurut Anda akan terasa enak dengan buah zaitun. Jika Anda tidak yakin, buatlah roti tawar dan cobalah irisan dengan berbagai macam varietas zaitun di sampingnya. Setelah Anda mencampur adonan, tambahkan zaitun sesuai keinginan, hati-hati untuk membuang bijinya. Beberapa juru masak membagi dua buah zaitun mereka, untuk memastikan bahwa lubangnya dihilangkan sebelum dipanggang. Biarkan adonan mengembang dan panggang seperti biasa.