Roti telur paskah adalah jenis roti yang dikepang yang dibuat dengan telur yang dimasukkan ke dalam kepang. Secara tradisional, roti telur Paskah dibuat dalam bentuk cincin, dan telur biasanya diwarnai dengan warna Paskah yang meriah. Basis roti biasanya mirip dengan challah, dan hasilnya kaya, lembut, dan dirancang agar mudah dipisahkan. Anda dapat menemukan roti telur Paskah di beberapa toko roti sekitar waktu Paskah, dan juga dapat dibuat di rumah.
Makanan tradisional ini berasal dari Yunani. Di Yunani, keluarga telah membuat dan menukar roti telur Paskah selama perayaan Paskah Ortodoks selama berabad-abad. Secara tradisional, telur diwarnai merah, untuk melambangkan darah Kristus dan kelahiran kembali-Nya. Orang-orang di luar Yunani sering menggunakan telur yang diwarnai dengan warna-warna pastel, karena warna-warna ini terkait erat dengan Paskah, terutama di Amerika Serikat.
Untuk membuat roti telur Paskah, juru masak membuat resep roti telur atau roti susu favorit mereka dan biarkan mengembang. Setelah adonan mengembang, adonan dilubangi dan dibagi menjadi beberapa bagian yang dapat digulung menjadi untaian untuk dikepang. Banyak orang suka membuat roti jalinan tiga untai sederhana, meskipun pola lain mungkin dilakukan. Roti dikepang menjadi cincin, dengan telur dimasukkan ke dalam kantong di kepang, dan dibiarkan mengembang sebelum diolesi dengan campuran telur dan susu dan kemudian dipanggang. Beberapa juru masak juga suka menaburkan biji di atas roti setelah diglasir, untuk tekstur dan rasa yang lebih banyak pada roti telur Paskah yang sudah jadi.
Kebanyakan juru masak menggunakan telur mentah dalam roti telur Paskah mereka, karena telur akan dipanggang tepat bersama roti. Saat roti mengembang, ia menciptakan kantong pelindung yang akan menahan dan melindungi setiap telur dari panas langsung oven. Karena risiko salmonella dari kulit telur, adalah ide yang baik untuk mencuci telur dengan baik sebelum menganyamnya ke dalam kepang. Koki yang ingin mewarnai telurnya bisa merendamnya dalam cuka dan pewarna makanan, lalu mengeringkannya sebelum menambahkannya ke roti. Untuk juru masak yang khawatir dengan telur yang meledak, lubang kecil dapat ditusuk di setiap kulit telur untuk memungkinkannya melepaskan uap saat dipanggang, meskipun ini tidak terlalu diperlukan.
Untuk roti Paskah Yunani tradisional, rebus 1 cangkir (237 ml) susu dan tambahkan ke mangkuk besar dengan 3/4 cangkir (170 g) mentega tawar, potong-potong. Kocok susu sampai mentega meleleh sebelum menambahkan 2 paket (0.5 oz atau 14 g) ragi dan 1 cangkir (225 g) gula. Biarkan campuran beristirahat sebentar, lalu tambahkan tiga telur besar, 1 sendok teh (5 g) garam, 1 sendok teh (5 g) kapulaga, dan 1 sendok teh (5 g) kulit lemon. Kocok perlahan hingga 6 cangkir (660 g) tepung putih yang tidak dikelantang untuk membentuk adonan, lalu uleni adonan selama 20 menit atau sampai elastis. Biarkan adonan mengembang hingga berlipat ganda, kempiskan dan kepang/lapisi seperti di atas, lalu biarkan mengembang lagi selama 30 menit sebelum dipanggang dalam oven 350 derajat Fahrenheit (176 derajat Celcius) hingga berwarna cokelat keemasan.