Roti labu adalah bentuk roti cepat yang dibuat dengan labu sebagai bahan utama, menciptakan warna oranye yang cemerlang dan rasa labu yang khas. Roti cepat saji ini sangat populer selama liburan, ketika dapat disiapkan dengan campuran rempah-rempah, meskipun secara teknis dapat dimakan sepanjang tahun. Selain diproduksi dalam bentuk loaf, roti labu juga bisa diubah menjadi muffin.
Seperti roti cepat saji lainnya, roti labu beragi dengan menggunakan bahan kimia yang menyebabkan roti cepat mengembang, dan cenderung sangat kaya, lembab, dan padat. Sebagian besar roti labu disiapkan dengan cara yang membuatnya lebih seperti makanan manis daripada roti, meskipun roti labu yang gurih dapat diproduksi, dan beberapa juru masak bahkan membuat roti labu beragi, yang memerlukan periode fermentasi lebih lama.
Roti labu biasa bisa sangat enak, tetapi banyak juru masak suka menambahkan bumbu untuk meningkatkan rasa, dan tidak jarang melihat roti labu dibuat dengan keripik coklat, kacang, atau buah kering. Seperti roti pisang, roti cepat yang terkait erat, roti labu sangat memaafkan penambahan dan penggantian, menjadikannya roti yang sangat serbaguna. Ini juga bisa menjadi hadiah yang berguna untuk juru masak yang ingin membuat hadiah khusus untuk orang-orang selama liburan, karena batch besar dapat diproduksi untuk membuat hadiah untuk banyak orang, dan roti labu sering sangat dihargai.
Untuk membuat roti labu, krim setengah cangkir mentega dengan satu cangkir gula merah sebelum perlahan menambahkan sekitar satu cangkir labu. Selanjutnya, kocok dua telur, dan ikuti dengan satu sendok teh soda kue, satu sendok teh garam, seperempat sendok teh baking powder, dan hingga setengah sendok teh masing-masing bumbu yang diinginkan: kayu manis, pala, dan cengkeh adalah pilihan yang baik. Tambahkan sepertiga cangkir susu yang dicampur dengan satu sendok teh vanila, dan diikuti dengan satu setengah cangkir tepung serbaguna. Hingga satu cangkir inklusi seperti kacang atau buah dapat ditambahkan.
Tuang adonan ke dalam loyang roti atau muffin yang sudah diolesi sedikit minyak, dan panggang roti labu pada suhu 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) sampai penguji kue atau tusuk gigi bersih; lebih baik untuk berhati-hati dan menarik roti keluar ketika masih tampak agak lembab, karena ini akan memastikan bahwa roti yang sudah jadi akan lembab dan beraroma. Biarkan roti labu menjadi dingin sepenuhnya sebelum mengiris atau membungkusnya.