Roti adalah roti pipih tidak beragi dengan asal India yang mungkin menyerupai tortilla dalam penampilan. Roti dapat dianggap sebagai bagian tradisional dari masakan India dan sering dikonsumsi sebagai makanan pokok sehari-hari. Secara umum, berbagai versi rotis tersedia di berbagai belahan dunia di mana orang-orang keturunan India telah menetap. Karena beragamnya orang yang mengonsumsi rotis, roti pipih memiliki beberapa nama yang berbeda. Orang Pakistan yang berbicara bahasa Sindhi, misalnya, mengenalnya sebagai maani.
Untuk rotis tradisional, tepung yang digunakan kemungkinan adalah tepung atta. Tepung atta adalah jenis tepung gandum utuh yang dibuat dari penggilingan gandum keras. Gandum keras dapat memiliki kandungan serat dan gluten yang tinggi, menghasilkan adonan kaku yang bertahan dengan baik saat digulung. Saat dimasak, adonan menjadi lembut, ringan, dan mengembang.
Meskipun resep roti yang berbeda dapat ditemukan, resep tradisional biasanya hanya menggunakan sedikit bahan. Beberapa versi menggunakan persiapan tepung atta yang sangat sederhana yang dicampur dengan air. Garam dan minyak mungkin juga ditambahkan ke dalam campuran saat menguleni adonan tetapi opsional. Setelah adonan halus dan elastis, adonan mungkin akan diistirahatkan sebelum dibentuk menjadi bola-bola kecil.
Memasak roti biasanya merupakan proses dua langkah. Pertama, bola adonan ditaburi tepung dan kemudian digulung sampai ketipisan yang diinginkan sebelum ditempatkan di wajan panas berasap. Jenis panci yang digunakan umumnya dianggap sangat penting untuk produk jadi. Rotis bisa digoreng dengan sedikit minyak atau bisa juga digoreng kering, artinya adonan dimasak dalam panci panas yang mendesis tanpa minyak. Wajan yang biasanya digunakan adalah wajan atau wajan besi atau aluminium, karena wajan dengan dasar yang berat ini mampu mendistribusikan panas secara merata.
Biasanya, rotis biasanya dibalik begitu ujung-ujungnya mulai berwarna cokelat dan gelembung-gelembung lembut mulai terbentuk. Setelah sisi lainnya juga matang, roti kemudian bisa diletakkan di atas api terbuka selama beberapa detik sampai mengembang. Sebelum disajikan, ghee, atau mentega klarifikasi India, dapat dioleskan di atas roti pipih. Meskipun rotis biasanya dimasak dan dimakan dalam keadaan segar, adonan yang belum dimasak juga dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari. Roti dapat disajikan untuk melengkapi banyak hidangan tetapi secara teratur disajikan dengan dibungkus dengan isian gurih seperti kari atau di samping sayuran sebagai sendok.
Variasi rotis juga dinikmati di daerah lain di dunia di mana budaya dan masakan India telah meninggalkan jejaknya. Di Sri Lanka, misalnya, pol roti, atau roti kelapa, adalah hidangan sarapan yang umum. Untuk membuat roti kelapa, tepung terigu dapat dicampur dengan kelapa parut, cabai hijau, dan bahan lainnya untuk membuat roti pipih yang lebih tebal yang dapat disajikan bersama hidangan pedas. Negara-negara India Barat seperti Trinidad dan Tobago juga memasak beberapa versi roti pipih. Salah satu yang paling populer adalah roti bungkus, roti seukuran piring yang diisi dengan beberapa jenis rebusan daging; item biasanya disertakan adalah sayuran kari dan ayam atau udang.