Pengocok putar, juga dikenal sebagai pengocok telur putar atau pengocok putar, adalah alat dapur yang dioperasikan dengan tangan yang pertama kali dibuat pada paruh kedua abad ke-19. Ini digunakan dalam persiapan makanan untuk mencampur bahan, atau untuk membuat campuran mengembang dengan memasukkan udara. Pembuatan dan tujuannya adalah untuk menghilangkan pemukulan adonan, krim atau telur yang lama dan melelahkan yang secara tradisional dilakukan dengan garpu atau pengocok kawat. Pengocok rotari mungkin paling sering digunakan untuk mengocok putih telur dan krim kocok, tetapi sebagian besar telah digantikan oleh alternatif listrik.
Pemukul putar asli, diperkenalkan sekitar tahun 1865, terdiri dari satu pengocok dengan engkol dan roda gigi yang terpasang di atasnya. Engkol dan roda gigi, yang menyerupai gulungan pada pancing, memungkinkan pengguna untuk mencampur pada kecepatan yang diinginkan. Pada tahun 1870, pengocok putar dua kocokan diperkenalkan. Rotary beater yang baru dan lebih baik ini dipatenkan oleh penemu Turner Williams dari Providence, Rhode Island, AS. Engkol dan rodanya serupa; Namun, pengocok ekstra ditambahkan. Kedua kocokan berputar masuk dan keluar satu sama lain, satu berputar searah jarum jam, sementara yang lain berputar berlawanan arah jarum jam. Dengan menambahkan pengocok ekstra, lebih banyak gerakan dibuat selama penggunaan, memungkinkan hasil yang lebih halus dan lebih lapang.
Untuk mengoperasikan pengocok putar, konduktor harus menggunakan dua tangan. Satu tangan memegang gagang atas dan mengarahkan pengocok, sementara tangan lainnya memutar engkol. Engkol kemudian memutar roda gigi, yang pada gilirannya memutar pengocok. Sebuah pengocok putar paling sering dibuat dari baja tahan karat, aluminium cor, atau baja chrome. Pengocok berbentuk lingkaran dengan bilah bermata tumpul, dan umumnya terdiri dari sekitar sepuluh kabel. Perangkat ini dibangun sebagai satu komponen yang solid; tidak ada bagian yang dapat dilepas dan tidak diperlukan pengaturan.
Rotary beater relatif murah, dan merupakan alat yang hebat untuk dimiliki di dapur. Mereka tersedia di sebagian besar toko yang mengkhususkan diri dalam aksesori dapur atau departemen dapur dari sebagian besar pengecer diskon. Dimungkinkan untuk mendapatkan pengocok putar berkualitas baik yang akan bertahan selama bertahun-tahun, dan hanya membutuhkan sedikit lebih dari pembersihan dan perawatan rutin.
Alternatif untuk pengocok telur rotari termasuk pengocok standar. Namun, beberapa juru masak tidak menyukai alat ini, karena pemukulan tangan dengan cara ini bisa sangat berat. Rotary beater juga telah digantikan sampai tingkat tertentu dengan alternatif listrik. Mixer tangan dan mixer berdiri dapat digunakan untuk berbagai tujuan yang dipenuhi oleh pengocok putar.