Muffin quinoa adalah makanan panggang berbentuk kue mangkuk yang mengandung biji tertentu yang dikenal sebagai quinoa. Tukang roti membuat muffin ini menggunakan tepung yang terbuat dari biji quinoa yang digiling, atau terkadang mereka menambahkan quinoa secara keseluruhan. Mengingat keserbagunaan muffin quinoa, pembuat roti menggunakan berbagai bahan lezat untuk meningkatkan rasanya.
Meskipun sering disebut sebagai biji-bijian, quinoa sebenarnya adalah biji kecil yang dipanen dari tanaman hijau berdaun yang dikenal sebagai kaki angsa. Bijinya tinggi protein dan mengandung vitamin B bersama dengan mineral seperti seng, magnesium, dan mangan. Mereka juga tidak mengandung gluten, dan orang-orang yang menjalani diet bebas gluten menggunakan quinoa sebagai pengganti gandum dan biji-bijian sarat gluten lainnya.
Pembuat roti yang membuat muffin quinoa terkadang menambahkan biji utuh ke dalam resep yang mengandung tepung terigu, memberikan muffin tekstur yang hangat dan kasar. Karena fakta bahwa bijinya memiliki lapisan pahit alami, juru masak harus membilasnya secara menyeluruh sebelum digunakan. Ini bisa rumit karena bijinya sangat kecil. Untuk proses ini, untuk menghindari mencucinya sia-sia, para ahli merekomendasikan untuk menggunakan kain tipis daripada saringan atau saringan. Beberapa produsen menjual quinoa yang sudah disiapkan, artinya bijinya telah dicuci sebelumnya untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Muffin quinoa yang dibuat dengan biji utuh sering kali memiliki tekstur berpasir, mirip dengan muffin jagung, dan orang-orang tertentu mungkin tidak menyukai konsistensinya. Bagi mereka yang menginginkan nutrisi quinoa tanpa rasa seperti biji-bijian, mereka dapat memilih muffin yang dibuat dengan tepung quinoa daripada quinoa utuh. Tepung umumnya memiliki semua nutrisi quinoa dan dapat digunakan sebagai tambahan, atau sebagai pengganti, tepung terigu. Karena fakta bahwa tepung quinoa tidak mengandung gluten, menggunakannya sebagai pengganti tepung terigu mungkin juga terbukti menjadi pilihan yang sempurna bagi mereka yang tidak bisa makan gluten tetapi masih ingin menikmati muffin yang bergizi.
Untuk sebagian besar, muffin quinoa bisa terasa agak hambar. Beberapa orang mungkin lebih menyukai rasa ini, terutama jika mereka ingin mengoles muffin dengan selai, madu, atau topping lainnya. Orang lain lebih suka menambahkan berbagai bahan ke dalam adonan untuk memberi rasa lebih pada muffin.
Karena keserbagunaan muffin quinoa, koki dapat menambahkan sejumlah makanan lezat untuk memberikan dorongan rasa. Misalnya, menambahkan buah kering seperti kismis, kurma, atau kelapa ke dalam adonan dapat memberikan rasa manis dan kepribadian baru pada muffin. Banyak pembuat roti lebih suka menggunakan buah segar, seperti pisang tumbuk atau blueberry, untuk memberikan sentuhan yang menarik pada muffin mereka. Kacang-kacangan dan rempah-rempah, seperti kenari dan kayu manis, adalah pilihan populer untuk menambahkan percikan rasa yang lezat, sementara melapisi bagian atas muffin dengan taburan gula merah atau glasir ringan juga dapat meningkatkan rasanya. Resep berlimpah di Internet, dan variasi yang digunakan untuk membuat muffin quinoa unik hanya dibatasi oleh imajinasi juru masak.