Puding beras vegan adalah jenis puding beras yang telah dimodifikasi agar sesuai dengan pola makan dan gaya hidup vegan dan karenanya tidak mengandung produk hewani. Puding beras biasa sangat bergantung pada produk susu, dan baik rasa maupun kimia makanan yang disediakan oleh produk tersebut harus diganti dengan resep vegan. Banyak jenis puding beras vegan yang mungkin berbeda, termasuk puding manis yang cocok untuk hidangan penutup dan puding gurih yang lebih umum disajikan sebagai bagian dari hidangan utama.
Resep puding beras standar umumnya dibuat dengan bahan dasar nasi dan susu yang sederhana. Sebagian besar krim dalam puding beras berasal dari pati yang dilepaskan dari nasi saat dimasak. Susu menambahkan rasa dan kekayaan ke dalam campuran serta memberikan tambahan protein dan nutrisi lainnya.
Puding beras vegan dapat mengandalkan sifat pengental dari tepung beras. Kebanyakan resep menggabungkan nasi dengan pengganti susu yang biasanya ditemukan dalam puding nasi. Santan adalah pilihan yang populer, karena menambahkan banyak kekayaan dan rasa. Susu kedelai, susu almond, susu beras, atau produk serupa lainnya dapat digunakan untuk tujuan ini juga.
Telur digunakan dalam banyak resep puding beras standar. Fungsi utama telur dalam puding nasi adalah sebagai pengikat dan pengental. Puding beras vegan menghilangkan telur tetapi masih bisa mencapai konsistensi yang kental dan lembut karena pati yang terkandung di dalam nasi. Tepung jagung dapat digunakan untuk mencapai pengentalan tambahan.
Sebagian besar resep menambahkan bahan tambahan ke dalam campuran puding beras dasar. Puding beras vegan manis yang dimaksudkan untuk disajikan sebagai hidangan penutup dapat dimaniskan dengan apa saja, mulai dari sirup maple hingga madu hingga gula meja sederhana. Beberapa produk susu non-susu menambahkan sedikit rasa manis ke dalam campuran juga.
Kismis dan buah-buahan kering lainnya sering ditambahkan ke puding beras manis biasa dan bekerja dengan baik di puding beras vegan. Rempah-rempah seperti cengkeh atau kayu manis dapat digunakan untuk melengkapi rasa manis dalam gaya pencuci mulut ini. Rasa jeruk dapat ditambahkan untuk memberikan sedikit semangat dan kontras dengan rasa lain dalam puding beras vegan.
Persiapan gurih dari puding beras vegan juga umum, meskipun lebih jarang ditemui di barat. Puding nasi gurih konvensional sering kali mengandung keju, yang dapat dihilangkan atau diganti dengan ragi nutrisi dalam resep vegan. Puding jenis ini sering dibumbui dengan bumbu yang kaya seperti kunyit, jahe, atau kapulaga.