Potongan daging babi adalah potongan daging tipis tanpa tulang yang diambil dari bagian pinggang atau kaki babi. Daging terkadang ditaburi remah roti dan digoreng dengan mentega atau minyak, tetapi juga bisa dimasak dan disajikan apa adanya. Ada banyak nama untuk irisan daging babi di seluruh dunia, seperti daging babi di Inggris, schnitzel di Austria dan tonkatsu di Jepang. Bagian pinggang biasanya lebih disukai untuk potongan daging babi karena di sinilah potongan paling empuk dan ramping dapat ditemukan. Sebelum potongan daging digoreng, biasanya diratakan dengan palu pelunak untuk membuat potongan daging yang lebih tipis, membuatnya lebih mudah dibentuk dan lebih cepat dimasak.
Semakin jauh potongannya dari bagian tengah babi, dagingnya akan semakin kurus dan gemuk. Potongan daging babi diambil dari bagian paling tengah hewan, yang dikenal sebagai bagian tenderloin. Potongan ini biasanya lebih mahal, namun menjadi lebih murah sehingga semakin jauh daging dipotong. Irisan daging yang diambil dari wilayah ini disebut daging babi tenderloin, dan irisan daging yang diambil dari bagian kaki disebut irisan daging kaki babi.
Memasak potongan daging babi yang dilapisi tepung roti dicapai dengan terlebih dahulu menumbuk daging dengan palu pelunak, kemudian membumbui potongan daging secara langsung dengan bumbu dan bahan pilihan. Garam, merica, paprika, sage, dan oregano adalah pilihan yang populer, tetapi bumbu lainnya bisa digunakan. Daging kemudian dilapisi tepung, telur dan remah roti, lalu digoreng dengan api besar di wajan sampai kedua sisinya berwarna cokelat dan renyah. Irisan daging juga dapat dihias dengan tumisan pilihan juru masak dan disajikan dengan berbagai macam makanan lain, seperti sayuran, kentang panggang, dan nasi.
Versi persiapan, memasak, dan penyajian yang sedikit berbeda digunakan di seluruh dunia. Masakan Inggris biasanya menyatakan bahwa potongan daging babi dimasak tanpa remah roti. Di Rusia, irisan daging dilapisi dengan roti yang direndam dalam susu, bawang, dan berbagai bumbu. Potongan daging dilapisi tepung roti juga dimakan sebagai sandwich, di antara irisan roti, di bagian dunia ini. Orang Jepang terkadang memotong irisan daging babi menjadi irisan tipis dan menyajikannya di atas nasi.
Daging babi adalah salah satu daging yang paling konsisten dimakan di dunia, berasal dari sekitar 5,000 SM Potongan daging babi, karena konsistensi dan ukuran potongannya yang ramping, adalah makanan yang dapat disiapkan, dimasak, dan disajikan dalam waktu yang relatif singkat. waktu. Ini membuatnya menjadi makanan yang ideal untuk disiapkan ketika waktu sangat penting.