Dikenal secara ilmiah sebagai Juglans cinera, pohon butternut adalah sejenis pohon kacang yang berasal dari bagian timur Amerika Utara. Ini dapat ditemukan tumbuh di hutan di daerah ini di antara sejumlah spesies pohon lainnya. Kacang pohon ini sering dipanen pada musim gugur untuk keperluan kuliner.
Pohon butternut sebenarnya adalah sejenis pohon kenari. Bahkan, kadang juga disebut sebagai pohon kenari putih, karena warna bijinya. Bijinya, seperti kenari, dapat dimakan dan biasa disebut kacang.
Pohon ini dapat ditemukan tumbuh di sebagian besar bagian timur Amerika Serikat. Itu bisa tumbuh sejauh barat Minnesota, dan selatan sejauh Alabama dan Arkansas. Biasanya, itu tidak akan tumbuh di negara bagian paling selatan. Pohon ini juga dapat ditemukan di bagian tenggara Kanada.
Pohon butternut biasanya lebih menyukai tanah yang gembur dan berdrainase baik. Seperti banyak jenis pohon lainnya, mereka juga tumbuh subur di tanah yang sangat subur. Pohon-pohon ini sering dapat ditemukan tumbuh di hutan di sebelah sungai dan sungai serta di lereng berbatu.
Pohon butternut biasanya berbagi habitat dengan berbagai jenis pohon lain, terutama kayu keras. Basswood, beech, birch, dan pohon elm adalah beberapa contoh pohon yang dapat ditemukan tumbuh di sekitar pohon butternut. Juga, pohon-pohon ini akan sering ditemukan dalam kelompok, daripada sendirian.
Kulit pohon butternut bergerigi dan biasanya berwarna abu-abu muda. Pohon ini sering tumbuh cukup besar, mencapai ketinggian sekitar 60 kaki (18.3 meter). Ini juga memiliki penyebaran besar, yang terkadang bisa lebih dari 50 kaki (15.2 meter).
Ini adalah pohon gugur, yang berarti kehilangan daunnya di musim gugur. Namun, di musim semi, daun baru mulai muncul. Daun pohon butternut adalah daun majemuk, terdiri dari jumlah anak daun ganjil. Antara 11 dan 19 selebaran, dengan panjang antara 2 hingga 4 inci (5 hingga 10 sentimeter), biasanya membentuk satu daun, yang panjangnya bisa mencapai 30 inci (76 sentimeter). Daun ini biasanya berwarna hijau kekuningan.
Ketika pohon butternut berusia sekitar 20 tahun, ia akan mulai memproduksi kelompok butternut. Sekam yang menutupi kacang biasanya berbentuk sedikit seperti lemon, dan panjangnya bisa mencapai 2.5 inci (6.4 sentimeter). Selama musim panas, ini biasanya ditutupi dengan rambut hijau lengket.
Kacang biasanya dipanen pada musim gugur. Karena sekam dapat menodai kulit, banyak orang memakai sarung tangan selama proses ini. Mereka kemudian dibiarkan kering, dan dimakan setelah kulitnya benar-benar kering dan menjadi coklat.