Pengikis papan adalah alat dapur genggam dengan ujung lurus yang dirancang untuk mengangkat makanan dari talenan. Pengikis papan terbuat dari berbagai bahan yang aman untuk makanan, termasuk baja tahan karat, kayu, dan nilon. Salah satu ujung pengikis papan sering dibulatkan atau dilebarkan untuk memudahkan memegang dan mengontrol tepi sempit yang berlawanan. Ada berbagai macam pengikis papan yang tersedia di sebagian besar toko peralatan memasak dan restoran. Model yang paling populer biasanya yang nyaman di tangan dan mudah dibersihkan.
Pencakar papan adalah alat multi-fungsi yang digunakan di berbagai bidang kuliner untuk memisahkan dan mengangkut barang-barang yang dapat dimakan. Permukaan datar yang lebar dan pegangan yang mudah digenggam pada pengikis papan berkualitas memudahkan untuk menyendok dan membawa barang ke tempat tujuan. Koki menggunakan pengikis papan untuk mengangkat makanan yang dipotong dari talenan atau blok daging dan memindahkannya ke bejana masak atau mangkuk pencampur. Tukang roti sering menggunakan ujung tajam pengikis papan untuk memotong dan membagi adonan mentah menjadi roti dan kemudian memindahkan potongan lengket dari papan ke loyang atau batu. Banyak pembuat permen suka menggunakan pengikis papan stainless steel yang dilapisi dengan lapisan tipis semprotan minyak goreng untuk memotong permen hangat yang baru dibuat.
Menggunakan pengikis papan dengan benar saat mengikis makanan dari permukaan dapat membantu mencegah kerusakan pada talenan dan tepi lurus pengikis. Pengikis papan harus dipegang dengan tangan yang mendominasi pengguna dengan ujung lurus bertumpu ringan pada talenan. Memiringkan pegangan menjauh dari makanan dan ke bawah ke arah papan sambil mempertahankan kontak dengan tepi pengikis menurunkan sudut pendekatan dan mengurangi jumlah hambatan saat menggores. Penting bagi pengguna untuk memindahkan pengikis papan dengan cepat saat berada di bawah makanan karena bergerak perlahan seringkali hanya akan menggeser item ke seberang papan. Pengikis papan yang tumpul dapat diasah dengan hati-hati untuk meningkatkan kemampuannya mengangkat bahkan makanan yang paling keras kepala sekalipun.
Karena banyak kegunaan untuk scraper papan, mereka telah menjadi alat yang sangat diperlukan di banyak dapur dengan sumber daya terbatas. Scraper dapat digunakan sebagai pengganti mesin pres untuk menghancurkan siung bawang putih dengan cepat. Adonan dapat dikerok dari sisi mangkuk pencampur besar menggunakan pengikis papan alih-alih menangani spatula.