Paprika manis rempah-rempah dibuat dengan menggunakan satu atau lebih variasi capsicum kering, juga dikenal sebagai paprika. Ini digunakan sebagai bahan dalam memasak di sejumlah budaya di seluruh dunia. Dalam beberapa bahasa, “paprika” berarti lada itu sendiri. Ada banyak jenis paprika, mulai dari yang ringan dan manis hingga berasap hingga panas dan pedas. Paprika manis adalah bentuk rempah yang paling umum dan seringkali hanya diberi label paprika.
Paprika manis dibuat dengan membuang biji paprika merah atau oranye jenis tertentu, kemudian dijemur di bawah sinar matahari, di oven, atau di atas api sebelum digiling. Hasilnya adalah bubuk merah atau oranye terang yang digunakan untuk membumbui atau memberi aksen pada masakan. Paprika yang lebih pedas atau panas dapat dikenali dari warna merah pucat atau coklatnya.
Masakan di seluruh dunia menggunakan paprika manis untuk membumbui sup, semur, dan hidangan nasi. Itu juga digunakan untuk membuat sosis dan daging. Paprika berpotensi tinggi vitamin C. Namun, proses komersial cenderung melepaskan vitamin dari paprika. Paprika yang dibuat dari paprika yang dikeringkan di bawah sinar matahari akan memiliki enam sampai sembilan kali vitamin C dibandingkan jumlah tomat yang sama.
Paprika manis akan sedikit berbeda dalam rasa tergantung pada paprika yang digunakan. Seperti anggur yang digunakan untuk membuat anggur, ada banyak kultivar paprika manis yang digunakan untuk membuat paprika manis, masing-masing ditanam di iklim dan negara yang berbeda. Produsen utama paprika adalah Hungaria, Amerika Selatan, dan Spanyol.
Paprika Hungaria adalah paprika yang paling populer digunakan. Muncul dalam berbagai macam, tetapi versi paprika manis terbatas pada Noble Sweet atau desnemes, Half Sweet atau Félédes, dan Különleges atau Kualitas Khusus, yang merupakan varietas paling ringan dan paling manis. Noble Sweet adalah paprika Hungaria yang paling banyak diekspor.
Paprika Spanyol hadir dalam tiga varietas. Jenis yang paling ringan, pimentón dulce, dianggap manis. Beberapa paprika Spanyol memiliki rasa berasap yang khas karena cara paprika dikeringkan. Paprika juga diproduksi di Belanda, Turki, Yugoslavia, dan Amerika Serikat.
Produksi paprika pertama kali dicatat oleh Turki pada tahun 1529. Paprika yang digunakan untuk paprika, bagaimanapun, datang melalui jalur perdagangan dari Dunia Baru. Penduduk Amerika Utara dan Selatan telah lama menggunakan cabai kering yang dihancurkan sebagai bahan makanan dan obat-obatan.