India pale ale adalah pale ale dengan kandungan alkohol yang sangat tinggi dan jumlah hop yang sangat tinggi, menciptakan bir yang sangat agresif, tajam, dan pahit. India pale ale juga dikenal luas sebagai IPA, mengacu pada huruf awalnya, dan bir ini sangat populer di Amerika Serikat, di mana banyak pabrik memproduksi versi IPA mereka sendiri. India pale ale tidak sesuai dengan selera semua orang, berkat rasanya yang tajam, tetapi penggemar bir hoppy dan intens sering kali sangat menikmati IPA, terutama jika dibuat dengan baik.
Seperti pale ale lainnya, IPA dibuat dengan malting grain, yang berarti grain direndam, dibiarkan berkecambah, dan kemudian dikeringkan dengan kiln sebelum dimasak menjadi mash yang difermentasi dengan apa yang disebut “ale yeasts,” top-fermenting yeasts yang menciptakan rasa bir yang khas. Setelah fermentasi, ale dituangkan ke dalam tong untuk dikondisikan, dan kemudian dijual. Seperti bir putih lainnya, bir pale India tidak memerlukan waktu penuaan yang lama, dan ini merupakan keuntungan tersendiri bagi pabrik bir, karena itu berarti bahwa ruang penyimpanan yang besar tidak diperlukan untuk memproduksi IPA.
IPA dikembangkan pada 1700-an oleh pembuat bir Inggris yang ingin masuk ke pasar bir di India. Sebagian besar bir tradisional Inggris menjadi asam dan tidak enak pada saat mereka mencapai India, berkat perjalanan panjang, yang menyebabkan frustrasi besar di komunitas pembuatan bir. Seorang pembuat bir yang cerdas menyadari bahwa dengan meningkatkan kandungan alkohol dan hop dalam bir, dia bisa membuat bir yang akan bertahan perjalanan ke India dan tetap segar dan menyegarkan, dan bir pucat India lahir.
Warna bir pucat India umumnya berwarna emas pucat atau jerami, dan birnya memiliki aroma hoppy yang sangat kuat dengan nuansa alkohol dan buah, dengan rasa mulut yang berkilau. Terkadang aroma buah dapat diliputi oleh intensitas bir, dan beberapa IPA memiliki catatan bunga tambahan. Saat disajikan pada suhu ruang bawah tanah, yang seharusnya sekitar 54 derajat Fahrenheit (12 derajat Celcius), IPA memiliki rasa yang menyegarkan dan sangat renyah.
Di beberapa daerah, mungkin untuk menemukan bir berlabel “Double” atau “Imperial” India pale ales, yang berarti bir tersebut sangat kuat. Beberapa pembuat bir tidak menyukai nomenklatur ini, karena IPA pada dasarnya lebih kuat dari bir lain, sehingga labelnya tampak agak berlebihan. Apakah seseorang setuju atau tidak dengan terminologi, IPA Ganda bukan untuk menjadi lemah hati; bir membawa tendangan ganas.