Daripada membiarkan udara panas bersirkulasi secara acak, oven konveksi dengan hati-hati menciptakan suhu yang seragam dengan kipas internal yang mengedarkan udara panas secara merata. Oven konveksi seringkali lebih mahal daripada oven standar, atau oven bercahaya, tetapi oven ini memasak makanan lebih cepat, pada suhu yang lebih rendah, dan seringkali dengan hasil yang lebih baik. Kipas memastikan bahwa suhu yang sama mencapai bagian atas dan bawah makanan, serta makanan di semua tingkat rak. Mereka juga disebut oven Eropa, benar, turbo atau kipas.
Memasak Secara Merata
Keluhan yang sering dialami oleh para juru masak dengan oven berseri-seri adalah bagian bawah makanan menjadi gosong, sedangkan bagian atasnya tidak kecokelatan secara merata. Ini karena suhu tidak sama selama waktu memasak, serta lebih dari volume rongga oven. Oven konveksi dapat memperbaiki variasi ini dengan menggunakan kipas yang meniupkan udara yang telah dipanaskan sebelumnya ke seluruh oven dan di sekitar makanan, bukan hanya mengelilingi makanan dengan udara panas. Ketika udara dihembuskan ke makanan, makanan cenderung matang lebih merata daripada ketika dikelilingi oleh udara panas.
Manfaat Memasak dengan Oven Konveksi
Menghemat waktu dan energi: Karena udara panas mentransfer panas lebih efisien ke wadah memasak dan permukaan makanan yang terbuka, waktu memasak makanan akan lebih sedikit. Sebagian besar resep dapat dimasak dengan waktu 25% lebih singkat, yang pada akhirnya menghemat energi. Suhu di mana juru masak makanan mungkin perlu sedikit diturunkan secara coba-coba. Mempertahankan rasa: Oven konveksi juga dapat melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam menyegel sari daging sehingga masakan terasa lebih beraroma dan lembab.Memasak secara merata: Makanan yang dipanggang, seperti pai atau kue kering, akan lebih merata kecokelatannya, bahkan jika diletakkan di atas rak yang berbeda. Kue-kue sering kali lebih enak juga, karena panasnya tidak menyatukan tepung dan mentega, tetapi memungkinkannya membentuk serpihan. Memasak lebih banyak sekaligus: Saat menggunakan beberapa rak, makanan itu sendiri tidak akan mengganggu panas yang mencapai makanan lain.Bekerja dengan ayam pedaging: Kebanyakan oven konveksi juga memiliki ayam pedaging, yang memungkinkan makanan terkena panas tinggi saat dibutuhkan.
Memasak dengan oven konveksi memerlukan beberapa penyesuaian, seperti menentukan waktu dan suhu memasak yang baru. Trial-and-error adalah metode paling umum untuk mempelajari cara menggunakan oven kipas secara efisien. Banyak toko perangkat keras dan elektronik utama menjual oven dan mereka juga dapat dibeli di Internet.