Oven inframerah adalah jenis oven, baik untuk digunakan di dapur komersial atau rumah atau untuk aplikasi industri, yang menggunakan radiasi inframerah daripada pemanasan konduksi atau konveksi tradisional untuk memasak objek. Mereka tersedia dari sejumlah produsen yang berbeda dan sering dibuat untuk salah satu dari beberapa tujuan yang berbeda. Oven inframerah dapat berupa peralatan dapur rumah yang cukup kecil, mesin memasak komersial yang lebih besar, atau mesin besar yang digunakan untuk “memasak” produk industri untuk menerapkan pelapis, pengawetan, dan bahan kering atau untuk penggunaan serupa lainnya dalam aplikasi industri komersial.
Salah satu kegunaan paling umum untuk oven inframerah adalah sebagai perangkat dapur rumah yang dimaksudkan untuk memungkinkan seseorang memasak makanan lebih cepat dan lebih mudah daripada jenis oven lainnya. Sama seperti radiasi gelombang mikro, radiasi inframerah pada dasarnya dapat digunakan untuk memasak makanan dari dalam ke luar, memungkinkan pemanasan dan memasak yang lebih cepat. Setidaknya satu jenis oven inframerah juga menggunakan konveksi dan konduksi yang lebih tradisional untuk memasak makanan juga, menggunakan ketiga jenis pemanas untuk memasak makanan di dalam dan di luar dengan cepat.
Gagasan di balik oven inframerah semacam itu adalah bahwa pemanasan konveksi dan konduksi akan memasak bagian luar makanan dengan benar dan mulai memasak bagian dalam juga. Konveksi dan konduksi pada dasarnya mengacu pada bagaimana panas bergerak dan dipindahkan antar objek dan merupakan metode khas memasak makanan dalam oven. Dalam oven inframerah, radiasi inframerah digunakan untuk menembus makanan, seperti radiasi gelombang mikro dalam oven microwave. Radiasi mulai memasak bagian dalam makanan lebih cepat daripada teknik memasak tradisional di mana panas harus berpindah dari luar makanan ke tengah.
Meskipun jenis oven ini biasanya bekerja untuk memasak makanan lebih cepat, oven ini mungkin tidak menyediakan elemen tekstur atau rasa tertentu yang dapat disediakan oleh jenis masakan lain. Beberapa pengujian telah menunjukkan bahwa oven ini akan memasak dada ayam beku dengan cukup cepat dan memastikan bagian luarnya kecokelatan dan bagian dalamnya yang berair dan matang sepenuhnya. Jenis makanan lain, bagaimanapun, mendapat manfaat dari aplikasi panas lainnya. Steak, misalnya, tidak akan menerima manfaat tekstur atau rasa dari panas langsung seperti panggangan saat dimasak dalam oven inframerah.
Untuk penggunaan komersial dan industri, oven inframerah biasanya mengacu pada perangkat besar di mana produk sering ditempatkan untuk pemanasan. Pemanasan ini biasanya dilakukan untuk memanggang pada pelapis, produk laminasi, pelapis terbakar, menyusut, dan mengeringkan bahan yang berbeda. Oven inframerah dalam jenis kapasitas ini sering memungkinkan pemanasan yang sangat cepat dan tepat, dan mungkin memerlukan lebih sedikit energi daripada jenis oven lainnya. Meskipun oven inframerah semacam itu biasanya harganya hampir sama dengan oven industri konvensional, suku cadang individual untuk penggantian mungkin lebih mahal.