Nasi Spanyol adalah gaya nasi yang disiapkan di Amerika Selatan dan Tengah dan Amerika Barat Daya. Biasanya dirancang sebagai lauk untuk dipasangkan dengan hidangan lain, meskipun dapat juga digunakan sebagai isian untuk burrito atau lapisan dalam hidangan satu panci yang disiapkan dengan inspirasi Amerika Latin. Nama “Spanyol” mungkin tampak agak membingungkan, karena hidangan ini sebenarnya tidak ada hubungannya dengan Spanyol, dan beberapa orang menyebutnya “nasi Meksiko” atau hanya “arroz”, kata Spanyol untuk “nasi”.
Teknik persiapan nasi Spanyol bervariasi, tetapi hasil akhirnya biasanya nasi kemerahan dengan rasa sedikit pedas dan sedikit berasap. Butir beras mungkin sedikit lengket, menyebabkan beras saling menempel, atau hidangan mungkin lebih kering, sehingga setiap butir dapat dipetik dengan mudah, tergantung pada daerah tempat beras dibuat atau di mana juru masak belajar menyiapkannya .
Persiapan nasi Spanyol biasanya dimulai dengan membilas nasi dan memanggangnya dalam minyak, bersama dengan bawang putih dan bawang bombay, sampai nasi mulai berwarna cokelat dan berubah sedikit transparan. Kemudian, nasi ditutup dengan kaldu ayam atau sayuran dan dibiarkan dikukus sampai matang. Beberapa juru masak menambahkan tomat, cabai, ketumbar, jinten, dan bumbu lainnya ke nasi untuk meningkatkan rasa dan memberi warna kemerahan yang banyak orang diasosiasikan dengan nasi Spanyol.
Bergantung pada cara memasaknya, nasi Spanyol dapat mengembangkan kerak di bagian bawah, di mana nasi bersentuhan dengan bagian bawah wajan yang panas. Di beberapa daerah, kerak yang renyah dan beraroma ini sangat dihargai, dan orang-orang dapat mengambil nasi dari wajan dan kemudian membaliknya untuk mendorong keraknya jatuh menjadi satu bagian. Orang lain hanya pergi ke bawah saat menyajikan satu sendok nasi, untuk memasukkan sepotong kecil kerak karamel.
Ada banyak variasi pada nasi Spanyol. Di Amerika Barat Daya, misalnya, orang suka menambahkan paprika, wortel, jagung, dan sayuran lain ke nasi Spanyol mereka, sementara di Meksiko, orang suka membuatnya sederhana dan sedikit kering, menggunakan sedikit bahan tambahan.
Banyak pasar menjual peralatan nasi Spanyol dimana konsumen bisa menambahkan air. Namun, relatif mudah untuk menyiapkan hidangan ini di rumah, dan orang mungkin menemukan bahwa mereka mengembangkan versi yang sangat lezat di rumah dengan bermain dengan bahan dan teknik memasak. Wajan yang berat, misalnya, cenderung menghasilkan kerak yang lebih baik, sedangkan wajan yang tipis lebih baik untuk versi nasi Spanyol yang lebih kering.