Muffin Inggris termasuk dalam keluarga roti ragi yang digoreng di atas wajan, bukan dipanggang. Mereka tidak menyerupai muffin Amerika konvensional, yang terbuat dari adonan manis yang lebih mirip kue. Bagian dalam muffin Inggris bertekstur kasar, dengan lubang besar yang disebabkan oleh gelembung gas yang mengembang selama proses memasak cepat. Umumnya, muffin Inggris disajikan dalam bentuk split, dipanggang, dan di atasnya diberi mentega dan selai.
Identitas crumpet dan muffin Inggris terkadang membingungkan. Keduanya terbuat dari adonan ragi yang dimasak di atas wajan. Namun, crumpet memiliki bagian atas yang bergelembung dan pucat, bukan bagian atas dan bawah muffin Inggris yang seragam. Crumpets tidak dibelah dua sebelum dimakan, dan mereka sangat terkait dengan sejarah Inggris, tidak seperti muffin Inggris, yang mungkin dikembangkan di Amerika Serikat pada akhir 1800-an.
Untuk mempertahankan bagian dalam muffin Inggris yang bergelembung, disarankan agar garpu digunakan untuk memisahkan kedua sisi muffin dengan lembut, bukan pisau, yang akan meratakan tekstur bagian dalamnya. Tekstur muffin Inggris kenyal, kaya, dan padat. Banyak produsen mengeruk muffin Inggris mereka dalam tepung jagung sebelum dimasak, untuk menambah tekstur pada produk jadi. Banyaknya lubang di muffin Inggris yang berpori juga membuat perangkap yang ideal untuk mentega dan topping.
Untuk membuat muffin Inggris di rumah, larutkan satu bungkus ragi dalam dua sendok makan air hangat. Tambahkan secangkir susu mendidih, bersama dengan satu sendok makan gula. Biarkan campuran ragi menjadi bukti selama sekitar 10 menit, sampai berbusa. Ayak empat cangkir tepung ke dalam mangkuk dengan satu sendok teh garam, dan buat lubang di tengahnya untuk campuran cair. Tambahkan cairan dan campur adonan muffin Inggris sampai terlepas dari sisi mangkuk, tambahkan sedikit tepung atau air sesuai kebutuhan. Uleni adonan sampai elastis, dan diamkan di tempat yang hangat sampai mengembang dua kali lipat, yang akan memakan waktu sekitar 45 menit.
Gulung adonan ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung sampai memiliki ketebalan kira-kira inci (1.25 sentimeter). Potong bulatan muffin Inggris dengan cincin muffin atau pemotong kue bundar, dan pindahkan ke lembar kue yang dilumuri minyak untuk mengembang selama sekitar 30 menit, celupkan ringan ke tepung jagung jika Anda menginginkan tekstur kasar. Masak muffin Inggris di atas wajan yang sudah dipanaskan dan diolesi minyak, balik setengahnya agar kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Muffin Inggris dapat ditarik terpisah setelah dimasak dan dimakan hangat, atau didinginkan di rak dan disimpan hingga tiga hari dalam wadah kedap udara.