Muffin cokelat adalah jenis makanan panggang yang dibuat di sekitar satu atau beberapa jenis cokelat. Muffin ini, seperti jenis muffin lainnya, pada dasarnya adalah kue kecil, dan biasanya lebih manis daripada gurih. Muffin tersebut dapat dibumbui dengan cokelat saja, tetapi banyak juga yang menyertakan bahan lain untuk melengkapi rasa dari jenis atau jenis cokelat tertentu yang digunakan dalam muffin.
Resep muffin yang khas menghasilkan makanan panggang yang lembut dan lembab. Muffin biasanya dipanggang dalam panci muffin khusus. Beberapa dipanggang menggunakan bungkus kertas untuk mencegah lengket, sementara yang lain mengandalkan lapisan tipis minyak untuk melakukan fungsi yang sama.
Salah satu jenis muffin cokelat mengandalkan kakao olahan untuk menambah rasa cokelat. Kakao olahan ini umumnya dicampur dengan adonan yang digunakan untuk memanggang muffin. Muffin coklat yang dibuat dengan cara ini sering menggunakan tambahan gula atau pemanis lainnya untuk melawan rasa pahit dari bubuk kakao. Muffin yang dipanggang dengan bubuk cokelat di dalam adonan akan memiliki rasa cokelat di seluruh bagiannya, dan akan memiliki tampilan yang kaya dan cokelat.
Variasi kedua muffin cokelat dibuat dengan adonan muffin biasa, tetapi menggunakan cokelat, biasanya cokelat susu atau cokelat hitam, dalam bentuk keripik, serutan, atau potongan. Cokelat ini akan meleleh selama proses pemanggangan, dan cokelat akan meresapi sisa muffin sampai batas tertentu. Beberapa muffin cokelat menggabungkan kakao dalam adonan dengan potongan cokelat atau keripik untuk memberikan cokelat dosis ganda.
Banyak rasa menyatu dengan baik dengan cokelat, dan muffin cokelat sering menggunakan bahan lain untuk menambahkan catatan rasa lainnya. Berry sering menyatu dengan baik dengan cokelat dan muffin cokelat raspberry atau cranberry seringkali sangat berhasil. Jeruk dan cokelat juga cenderung bekerja sama dengan baik dan manisan jeruk dapat ditambahkan ke muffin pencuci mulut cokelat untuk menyuntikkan elemen rasa lain.
Pilihan lain untuk menambahkan rasa lain ke muffin cokelat melibatkan penggunaan minuman atau sirup rasa. Minuman keras krim, minuman kopi, atau minuman jeruk dapat ditambahkan ke adonan muffin untuk menghasilkan muffin cokelat yang diresapi dengan rasa cokelat dan rasa minuman keras tertentu. Minuman keras cokelat dapat digunakan untuk memberikan rasa cokelat pada muffin juga. Dalam beberapa kasus, muffin cokelat mungkin memiliki liqueur yang ditambahkan setelah dipanggang, yang memungkinkan struktur berpori dari muffin untuk menyerap sebagian kelembapan dan rasa dari liqueur.