Misel adalah bola lipid yang terbentuk dalam larutan berair. Pada manusia, mereka terbentuk dari garam empedu. Agregat misel ini membantu mengangkut produk pencernaan lipid ke usus untuk diserap. Juga, mereka digunakan sebagai deterjen.
Sebagian dari makanan yang kita makan terbuat dari minyak dan lemak. Ini terdegradasi selama pencernaan di perut, oleh enzim lipase, menjadi senyawa seperti lipid, termasuk asam lemak. Degradasi tambahan terjadi di pankreas menggunakan lipase yang berbeda. Lipase larut dalam air, tidak seperti senyawa yang mereka degradasi. Degradasi membutuhkan bantuan deterjen biologis yang dikenal sebagai garam empedu, yang disekresikan oleh kantong empedu dan hati.
Misel diproduksi dari garam empedu yang membantu membuat asam lemak, dan produk pemecahan lipid lainnya, tersedia untuk degradasi oleh lipase. Prinsip pembentukan misel adalah seperti minyak yang tidak bercampur dengan air. Banyak kelas lipid memiliki kelompok kepala yang polar dan berinteraksi dengan baik dengan air. Mereka juga memiliki dua kelompok ekor yang hidrofobik. Kelompok ekor ini tidak berinteraksi dengan baik dengan air dan lebih suka berada dalam kelompok dengan molekul hidrofobik lainnya, seperti bentuk minyak.
Pada konsentrasi rendah, lipid dan asam lemak larut dalam air. Faktor pendorong pembentukan misel adalah ketika senyawa ini mencapai konsentrasi yang lebih tinggi, yang dikenal sebagai konsentrasi misel kritis (CMC). Pada konsentrasi yang lebih besar dari CMC, kelompok ekor hidrofobik secara spontan berkumpul untuk menghindari air. Kelompok kepala kutub menonjol, menghadap ke air, sedangkan bagian tengahnya penuh dengan ekor hidrofobik yang mengecualikan air. Ini umumnya memberikan agregat misel struktur bola, meskipun mereka dapat berbentuk seperti piringan.
Misel campuran dapat terdiri dari berbagai senyawa yang tidak terlalu larut dalam air. Senyawa ini larut di tengah bola di mana mereka dapat berbaur dengan ekor hidrofobik. Dengan cara ini, mereka diangkut oleh agregat misel garam empedu ke usus untuk dipecah lebih lanjut. Struktur ini adalah cara utama di mana lipid sampai ke permukaan sel usus untuk diserap. Tingkat transportasi dapat ditingkatkan 1,000 kali lipat dari asam lemak individu.
Kolesterol yang disekresikan oleh hati juga dapat berjalan dalam empedu, dalam misel. Ini hampir tidak larut dalam larutan berair, tetapi larut dalam misel campuran. Terkadang tubuh memproduksi empedu super jenuh dengan rasio kolesterol yang tinggi. Hal ini dapat menyebabkan pembentukan batu empedu. Jenis senyawa lain yang berjalan dalam agregat misel ini adalah vitamin yang larut dalam lemak, seperti A, D, E, dan K.
Struktur misel sangat mirip dengan lapisan ganda lipid membran biologis. Bilayers memiliki jenis interaksi yang sama. Lipid, bagaimanapun, saling berhadapan memberikan lapisan ganda lipid bukan bola. Prinsipnya sama dengan struktur agregat misel dengan interior hidrofobik dan eksterior polar. Beberapa jenis lipid dapat dengan mudah bertukar ke dalam membran sel, dari agregat misel.
Lipid bilayers dapat bergabung ujung untuk membentuk lingkaran yang dikenal sebagai liposom. Struktur ini memiliki kompartemen internal. Liposom digunakan secara medis sebagai pembawa obat dan enzim. Hal ini memungkinkan dokter untuk menargetkan organ tertentu. Ini membantu untuk menghindari efek samping seperti kerusakan jaringan dan kerusakan obat yang dapat terjadi saat obat dimasukkan ke dalam tubuh dengan metode normal.
Senyawa yang membentuk misel juga dikenal sebagai surfaktan. Ini adalah senyawa yang larut dalam minyak dan air. Mereka memungkinkan senyawa yang hampir tidak larut dalam air terakumulasi ke konsentrasi yang lebih tinggi dalam agregat misel. Sifat surfaktan dari agregat ini membuatnya berguna sebagai deterjen. Mereka dapat melarutkan endapan minyak pada pakaian yang tidak akan dicuci dengan air.
Ada lagi jenis misel yang merupakan kebalikan dari jenis minyak dalam air. Ini memiliki zat yang larut dalam air yang dilarutkan dalam larutan organik. Namun, dalam kasus ini, gugus kepala polar berada di tengah misel, sedangkan gugus hidrofobik berada di luar, berinteraksi dengan pelarut organik.