Mentega minyak zaitun, lebih tepat disebut olesan minyak zaitun, adalah pengganti mentega yang terbuat dari minyak zaitun. Kadang-kadang itu adalah campuran minyak zaitun dan mentega susu yang didinginkan, dan kadang-kadang itu adalah olesan yang terbuat dari minyak zaitun yang telah didinginkan sampai mengeras. Umumnya digunakan dengan cara yang sama seperti mentega susu, dengan beberapa pengecualian, ia menawarkan beberapa manfaat kesehatan, tetapi memiliki rasa berbeda yang bisa agak tajam dan asam bagi mereka yang terbiasa dengan mentega susu. Minyak zaitun adalah minyak dari buah zaitun, yang merupakan buah dari pohon zaitun.
Mengganti minyak zaitun dapat membantu orang dengan beberapa jenis pembatasan diet khusus. Untuk vegan, yang tidak makan produk susu, mentega minyak zaitun murni dapat bertindak sebagai pengganti mentega di sebagian besar resep. Mentega minyak zaitun lebih rendah lemak tak jenuh dan kalori daripada mentega susu, yang membuatnya menjadi pilihan populer di antara mereka yang mempertahankan diet rendah lemak atau rendah kolesterol. Biasanya, produk mentega minyak zaitun komersial datang dengan tambahan garam, tetapi mentega minyak zaitun buatan sendiri sering dibuat tanpa garam.
Sebagian besar waktu, mentega minyak zaitun dapat digunakan dengan cara yang sama seperti mentega yang digunakan dalam memasak. Ini dapat dioleskan pada roti panggang atau digunakan sebagai minyak renyah dan kecoklatan untuk memasak sayuran dan daging. Seperti mentega susu, mentega minyak zaitun dapat dibumbui dengan bumbu atau rempah-rempah. Cara populer untuk menggunakan olesan minyak zaitun adalah dengan mengoleskan mentega bawang putih dan minyak zaitun peterseli pada roti sebelum dipanggang sehingga menjadi roti bawang putih.
Satu hal yang perlu diingat saat memasak dengan minyak zaitun adalah minyak itu mulai berasap dan terbakar pada suhu yang jauh lebih rendah daripada mentega. Ini bisa membantu ketika rasa berasap diinginkan dalam hidangan, tetapi juga bisa membuat makanan menjadi pahit. Memasak dengan minyak zaitun pada suhu tinggi menghasilkan proses yang lebih berasap secara umum, jadi seringkali yang terbaik adalah memilih mentega, minyak kacang, atau minyak canola untuk memasak dengan suhu tinggi, jika hanya untuk menghindari memicu alarm asap dapur.
Minyak zaitun adalah lemak nabati yang berasal dari buah zaitun. Sebenarnya, istilah minyak zaitun agak berlebihan karena kata minyak berasal dari kata Yunani untuk zaitun. Kata minyak hanya digunakan untuk menggambarkan minyak zaitun secara khusus ketika pertama kali terbentuk, tetapi kemudian merujuk pada jenis zat berminyak lainnya, termasuk minyak bumi dan minyak mineral, setelah beberapa ratus tahun. Zaitun berasal dari pohon kecil yang berasal dari daerah Mediterania dunia. Kebanyakan minyak zaitun berasal dari Spanyol, Italia, dan Yunani.