Mentega cranberry bisa menjadi salah satu dari dua hal: pengurangan cranberry, sering dibumbui, yang menyebar seperti mentega atau mentega yang sebenarnya dicampur dengan cranberry. Keduanya memiliki sedikit kesamaan selain dari nama dan, tentu saja, kehadiran cranberry. “Mentega” cranberry yang dikurangi sebenarnya bukan mentega sama sekali, tetapi membawa nama itu mengacu pada konsistensi krimnya. Ini sering digunakan sebagai olesan pada muffin dan roti, serta hiasan untuk daging panggang, terutama unggas. Mentega yang diresapi buah sering digunakan seperti mentega biasanya, tetapi dengan tambahan cranberry.
Sebagian besar waktu, frasa “mentega cranberry” mengacu pada penyebaran buah. Jenis mentega cranberry ini seperti persilangan antara selai dan saus. Ini memiliki pektin dan rasa manis yang lebih sedikit daripada selai atau jeli biasa, tetapi konsistensinya lebih tebal daripada kebanyakan saus cranberry. Sebagian besar juga memiliki kandungan rempah-rempah yang tinggi, umumnya menggabungkan kayu manis, cengkeh, dan jahe.
Membuat mentega cranberry semacam ini seringkali lebih mudah daripada yang terlihat. Cranberry biasanya satu-satunya bahan selain rempah-rempah dan perasa. Mereka harus dipanaskan di atas kompor sampai menjadi sangat panas hingga meledak. Memasak dengan cranberry bisa agak bervariasi tergantung pada kesegaran dan kematangan buahnya, tetapi sebagian besar waktu, buah beri mengandung banyak uap air laten. Semburan biasanya melepaskan sejumlah besar cairan dalam.
Buah beri harus direbus dalam jusnya, tambahkan air atau jus buah lain dalam jumlah kecil seperlunya agar buah tidak menggumpal atau menempel di dasar panci. Jus bening, terutama jus apel, biasanya merupakan pilihan terbaik. Setelah cranberry benar-benar hancur, membentuk semacam gel kental, campuran siap untuk didinginkan dan disajikan. Meskipun mentega jenis ini mudah dioleskan, sering disajikan dengan sendok.
Resep dasar mentega cranberry biasanya cukup bergizi, terutama jika tidak ditambahkan gula berlebih. Makan cranberry telah lama disebut-sebut sebagai pilihan sehat, dan cranberry dianggap oleh banyak ahli kesehatan sebagai “makanan super”. Penunjukan ini sebagian besar disebabkan oleh konsentrasi tinggi vitamin dan antioksidan yang bermanfaat dari buah ini. Memilih mentega cranberry daripada selai atau saus manis adalah cara yang baik untuk menyadari manfaat kesehatan dari cranberry tanpa mengonsumsi gula berlebih.
Banyak juru masak membuat mentega cranberry selama liburan musim dingin. Itu bisa dengan mudah, dan membuat hadiah buatan sendiri yang meriah. Mentega juga populer saat disajikan bersama kalkun panggang saat makan malam Natal di banyak tempat. Koki Amerika dan Kanada juga sering menyiapkan mentega selama perayaan tahunan Thanksgiving.
Judul “cranberry butter” juga dapat diterapkan pada mentega biasa yang telah dicampur dengan buah cranberry. Jenis mentega ini umumnya digunakan tidak berbeda dengan mentega biasa. Ini populer di muffin buah, scone, dan roti dari semua varietas. Koki sering menyiapkan mentega jenis ini sebagai aksen yang menarik untuk makanan panggang rasa buah. Warnanya — biasanya putih krem dengan bintik-bintik merah muda dan merah — juga membuat aksen meja yang menarik.