Mee bandung muar adalah hidangan sup mie yang populer di Malaysia sebagai bagian dari masakan tradisionalnya. Seperti namanya, dapat ditelusuri dari kota Muar yang terletak di negara bagian Johor, Malaysia. Hidangan ini juga bisa disebut sebagai “mee bandung” atau “mee muar” oleh penduduk setempat. Mee bandung muar tersedia sepanjang tahun dan dapat dimakan sebagai bagian dari makanan apa pun di siang hari, bahkan untuk sarapan.
Asal muasal mee bandung muar tidak pasti, tetapi banyak sumber menunjuk ke budaya Arab sebagai pengaruh utama untuk hidangan tersebut, seperti banyak hidangan di Johor, karena orang Arab adalah salah satu kelompok pedagang terkemuka yang pernah berinteraksi dengan komunitas Johor. . Pengecualian daging babi dalam resep aslinya dapat menjadi bukti pengaruh Arab, karena kebanyakan orang Arab adalah Muslim dan tidak makan daging babi. Nama hidangan itu sendiri juga menunjukkan pengaruh Cina, karena kata “mee” adalah pengucapan bahasa Cina untuk “mie.” Kata “bandung”, di sisi lain, adalah kata Melayu yang berarti “campuran”, mungkin mengacu pada beragam bahan yang digunakan dalam hidangan tersebut. Oleh karena itu, pada dasarnya istilah “mee bandung muar” dapat berarti “mie campur dari Muar”.
Kuah mee bandung muar seringkali memiliki rasa dan aroma yang sangat kuat yang berasal dari campuran “kuah” yang kental dari udang kering, cabai, dan kaldu sapi. Persiapan buatan sendiri sering kali melibatkan pencampuran bahan kering menjadi bubuk, bersama dengan beberapa bumbu dan bumbu secukupnya. Bubuk tersebut kemudian digoreng dengan sedikit minyak sayur sebelum ditambahkan ke dalam kaldu sapi. Pasta udang juga bisa ditambahkan ke dalam sup, serta beberapa kentang tumbuk untuk lebih mengentalkan sup.
Setelah kuahnya jadi, kuahnya dituang di atas semangkuk mie kuning yang sudah dimasak terpisah. Telur rebus atau telur mata sapi dapat ditambahkan sebagai topping, meskipun banyak juru masak memilih untuk menambahkan telur mentah langsung ke dalam sup dan membiarkan panasnya memasak telur sebelum menuangkan sup ke mie. Topping lainnya termasuk beberapa sayuran seperti kubis dan tauge, potongan tahu dan daging sapi, dan potongan udang utuh. Taburan daun bawang cincang melengkapi hidangan ini, yang paling baik disajikan panas. Beberapa resep mee bandung muar yang direvisi mungkin menyertakan bahan-bahan rasa asam seperti tomat dan asam yang membuat masakan lebih asam.