Lontong adalah kue beras yang dipadatkan yang populer di Malaysia dan Indonesia. Bahan-bahannya terdiri dari nasi, wortel, kacang-kacangan, kentang dan daging, dan biasanya dimakan dengan sup, semur, kari, dan salad. Jenis hidangan nasi ini dimakan sebagai makanan ringan pada umumnya, dan dapat dibeli di banyak toko makanan Asia dan gerobak makanan yang menjual makanan Asia.
Secara tradisional, lontong dibuat dengan menggulung sebagian nasi dan sayuran rebus ke dalam daun pisang. Semua jenis nasi dapat digunakan untuk membuat hidangan ini, tetapi banyak juru masak lebih suka menggunakan nasi basmati berbutir panjang. Beras jenis ini lebih mudah dipadatkan dan menghasilkan lontong yang lebih padat.
Beras pertama dicuci dan kemudian direbus dengan api sedang, dengan sedikit garam ditambahkan ke air. Panasnya kemudian dimatikan dan nasi dimasak selama sekitar 10 menit. Panci diangkat dari api dan diamkan sebentar agar beras menyerap air dan dingin. Nasi yang sudah matang diambil dan diletakkan di atas daun pisang yang sudah dicuci bersih. Daun digulung rapat ke dalam silinder, dan kedua ujungnya dilipat tertutup dan diamankan dengan cengkeh atau tusuk gigi.
Silinder daun pisang direbus selama sekitar dua jam. Proses ini membuat daun pisang menyusut dan memampatkan nasi. Silinder kemudian dikeluarkan dari air panas dan dibiarkan dingin. Daun pisang dibuka dan dibuang, dan gulungan nasi yang dikompresi dipotong menjadi potongan-potongan kecil yang siap untuk dimakan.
Jika daun pisang tidak tersedia, lontong dapat dibuat dengan menggunakan cetakan baja atau aluminium foil; cetakan baja tersedia di banyak toko makanan Asia. Jika memasak dengan aluminium foil, perlu membuat beberapa lubang di foil setelah nasi digulung. Lubang-lubang itu akan memungkinkan air panas meresap ke dalam dan memasak nasi.
Lontong dapat dimakan dengan bakso, yang merupakan sup Indonesia yang dibuat dengan bakso. Hidangan Indonesia favorit lainnya adalah sate atau sate, yaitu daging panggang yang ditusuk dengan saus kacang. Hidangan khas Malaysia yang disantap dengan lontong adalah sayur lodeh, yang merupakan rebusan yang dibuat dengan sayuran dan kelapa, dan rendang, yang merupakan kari pedas daging dan kelapa.
Hidangan nasi kompres yang agak mirip adalah ketupat, tetapi di sini nasinya dikemas dalam daun lontar. Bentuk lontong dibuat persegi bukan silindris. Ketupat disajikan dan dimakan dengan cara yang hampir sama dengan lontong.