Lei cha adalah teh khusus yang dibuat dengan menumbuk daun teh dengan biji dan biji-bijian lain seperti beras. Diyakini berasal dari Dinasti Song di Tiongkok, teh ini merupakan bagian integral dari budaya Hakka, yang termasuk dalam cabang subetnis Han Tiongkok. Cha singkatan teh dan lei singkatan penggilingan dengan lesung dan alu. Sementara istilah ini secara harfiah diterjemahkan sebagai teh bubuk, itu dikenal sebagai teh guntur atau teh nasi guntur. Nama itu diduga mencuat karena banyaknya suara yang dihasilkan saat menumbuk semua bahan.
Legenda di sekitar lei cha merinci bagaimana Zhang Fei, seorang jenderal militer dari Shu Han, dan pasukannya mulai menjadi korban wabah selama invasi pada periode Tiga Kerajaan dalam sejarah Tiongkok. Seorang dukun menawarkan resep keluarga yang dibuat dengan menggiling nasi dengan jahe dan teh hijau sebagai obatnya. Pasukan disembuhkan dengan mengkonsumsi campuran tersebut, dan lei cha mendapatkan popularitas yang luas sebagai hasilnya.
Teh giling dikreditkan dengan memiliki khasiat obat sekaligus menjadi makanan detoks satu pot yang enak. Berbagai herbal ditumbuk ke dalam teh dianggap meningkatkan pelangsingan, meningkatkan vitalitas, dan meningkatkan penglihatan. Para pendukung mengatakan konsumsi teratur mendetoksifikasi hati, meningkatkan fungsi tubuh, dan membantu rematik dan radang sendi. Ini juga membantu meringankan bronkitis, mengobati diabetes, dan mencegah pengerasan arteri. Diyakini sebagai tonik yang baik untuk paru-paru dan perut, ini membantu seseorang untuk rileks dan tidur lebih nyenyak.
Mempersiapkan lei cha bisa sangat membosankan karena banyaknya bahan yang terlibat. Memasak menumbuk daun teh hijau atau oolong bersama dengan biji-bijian dan biji-bijian. Bunga matahari, teratai, dan labu hanyalah beberapa dari biji yang digunakan. Lentil, kacang pinus panggang, dan kedelai panggang juga bisa digiling. Herbal seperti mint, peterseli, basil, dan ketumbar juga merupakan bagian dari lei cha. Koki menggiling semua bahan dengan tangan menggunakan lesung atau menggunakan pengolah makanan untuk mencampur bahan menjadi pasta lengket.
Menambahkan air panas membuat pasta menjadi teh encer seperti sup. Biasanya, orang menyajikan teh dengan semangkuk nasi dan berbagai sayuran seperti seledri, kacang panjang, wortel, dan kol. Lobak, tahu, udang, dan ikan teri yang diawetkan adalah pelengkap lainnya. Para pelayan menuangkan teh pekat di atas campuran bahan kering dan nasi, dan para pengunjung memakannya panas-panas. Trik untuk membuat masakan ini di rumah adalah dengan menggiling semuanya hingga menjadi pasta yang sangat halus.
Sangat populer di Malaysia, Cina Selatan, dan Taiwan, teh beras guntur populer saat sarapan dan selama musim dingin. Disajikan di pesta pernikahan dan pesta tradisional Hakka, teh adalah cara yang lezat untuk mengonsumsi sereal dan teh secara bersamaan. Ini adalah makanan kaya serat yang memiliki rasa herbal yang sangat kuat dan penampilan berwarna kehijauan. Orang-orang memiliki reaksi yang sangat kuat terhadap lei cha dan merasa terlalu pahit dengan nuansa herbalnya atau menyukai rasanya yang khas dan tidak biasa.