Kulit pangsit adalah potongan adonan pipih yang digunakan untuk membungkus pangsit, pangsit, telur gulung, dan berbagai macam makanan Asia lainnya. Berbagai ukuran dan gaya pembungkus ini tersedia, dan banyak toko kelontong membawa setidaknya susunan dasar di bagian makanan Asia mereka, biasanya didinginkan. Anda juga dapat membuat kulit pangsit di rumah, meskipun akses ke mesin pasta biasanya sangat membantu untuk proses penggulungan.
Kulit pangsit khas dibuat dengan adonan yang sangat mirip dengan adonan yang digunakan untuk pasta, dengan tepung, telur, sedikit garam, dan terkadang sedikit minyak. Bahan dicampur dan kemudian adonan digulung sangat tipis sebelum dipotong kecil-kecil. Tergantung pada penggunaan akhir, kulitnya mungkin persegi, bulat, atau bahkan persegi panjang, dan ketebalan adonan bervariasi, meskipun tipis biasanya lebih baik.
Kulit pangsit yang sangat tipis akan matang hingga transparan, sementara kulit yang lebih tebal akan menghasilkan konsistensi yang lebih buram dan hampir seperti roti. Adonan biasanya bertekstur sedikit kenyal, dengan rasa hambar yang mengimbangi rasa isian yang terkadang rumit dan saus celup apa pun yang mungkin digunakan. Saat digoreng, kulit pangsit biasanya sangat renyah dan warnanya kecoklatan.
Ada beberapa cara berbeda untuk menggunakan kulit pangsit. Mereka dapat digunakan untuk membuat pangsit, pangsit kecil yang dimasak dan disajikan dalam kaldu, dan juga dapat digunakan untuk potsticker, telur gulung, dan makanan bungkus lainnya. Mereka juga bisa dikukus, digoreng, atau direbus; dan biasanya sangat kokoh, yang berarti tahan terhadap pemanasan ulang dengan sangat baik. Beberapa orang juga menggunakannya polos; Kulit pangsit yang dipilin dan digoreng, misalnya, adalah camilan populer di beberapa belahan dunia.
Saat Anda membeli kulit pangsit di toko, periksa tanggal pada kemasan untuk memastikan kulit pangsit masih segar, dan cari tanda-tanda jamur. Simpan di lemari es, dan jika kemasannya sudah dibuka, simpan dalam wadah kedap udara agar tidak mengering. Kulit pangsit buatan sendiri dapat dibuat dengan mencampur adonan pasta dasar, menggulungnya hingga ketebalan yang diinginkan, dan memotong bentuk yang diinginkan. Jika Anda berencana untuk menyimpan kulit buatan sendiri sebelum digunakan, pastikan untuk mengoleskan lapisan tipis tepung di antara kulit agar tidak saling menempel, dan simpan dalam wadah kering agar tidak berubah menjadi adonan yang kental.