Cangkang patty adalah mangkuk berguna yang terbuat dari adonan pastry, puff pastry, atau terkadang terbuat dari roti berbahan dasar adonan seperti mangkuk wafel khas. Kerang ini dapat bervariasi dalam ukuran dan digunakan untuk berbagai makanan pembuka yang berbeda, hors d’ouevres, dan makanan penutup. Anda dapat mengisi shills patty dengan buah berlapis kaca, es krim, sayuran tumis, atau apa pun yang Anda suka.
Anda mungkin dapat membeli bentuk kulit patty yang dipanggang dari toko roti, dan seringkali Anda bisa mendapatkan adonan, biasanya tersedia dalam bentuk bulat, yang Anda bentuk sendiri, atau kulit patty yang belum dipanggang di bagian lemari es di toko bahan makanan Anda. Agak sulit untuk menemukan jenis mangkuk wafel, dan Anda mungkin perlu mempelajari cara membuatnya sendiri. Anda juga bisa menggunakan puff pastry, dari kulit pastry yang sedikit lebih tebal, untuk membuat cangkang dari awal.
Anda mungkin menemukan beberapa perbedaan ukuran pada berbagai jenis kulit patty. Anda harus memilih ukuran tergantung pada jenis porsi yang ingin Anda sajikan. Cangkang mangkuk wafel cenderung terbesar. Sebagian besar bentuk lainnya dalam bentuk ukuran cangkir, sempurna untuk ukuran porsi tunggal. Salah satu cara termudah untuk membuat kulit patty, agar bentuknya tetap saat dipanggang, adalah dengan menggunakan kaleng muffin untuk membuatnya. Karena Anda biasanya akan membuat beberapa sekaligus, kaleng muffin dapat memberi Anda 8-12 kulit patty untuk digunakan.
Jika Anda membentuk cangkang dengan tangan, sebaiknya gunakan adonan yang sangat dingin, karena mengerjakan adonan untuk membuat cangkang tidak akan membuat terlalu banyak pekerjaan, dan cangkang akan mempertahankan bentuknya. Anda dapat memanggang kulit patty secara bergantian dalam ramekin atau mangkuk atau cangkir tahan oven yang Anda pilih. Meskipun kulit patty adalah cara untuk menyajikan sesuatu, kulit patty juga merupakan sesuatu untuk dimakan, jadi usahakan untuk membuat kue kering ringan yang rasanya lezat dan melengkapi isiannya.
Sejumlah resep yang memanfaatkan cangkang patty mengarahkan Anda untuk membentuk dan memanggang cangkangnya, lalu menambahkan seafood. Udang, dan kepiting krim adalah pilihan populer. Jika Anda bukan penggemar berat seafood, salad ayam bisa disajikan dengan indah dalam jenis cangkang ini. Umumnya, perbedaan utama antara kulit patty dan jenis kue tar atau kulit pai kecil lainnya adalah Anda tidak memanggang isinya di dalam cangkang. Kerangnya dipanggang dan didinginkan, lalu ditambahkan apa pun yang ingin Anda isi. Perhatikan bahwa mendinginkan cangkang bisa sangat penting jika Anda mengisi cangkang patty dengan jenis makanan apa pun yang mudah rusak. Misalnya, Anda tidak ingin memasukkan salad ayam berbahan dasar mayones ke dalam kulit patty yang hangat, karena ini dapat menyebabkan pembusukan hidangan dengan cepat.