Krim kunyit adalah saus kental yang terbuat dari benang kunyit, krim kental dan kaldu atau kaldu ikan. Saus krim digunakan untuk membumbui nasi, ikan dan makanan laut, buah, ayam, daging atau pasta. Beberapa saus krim juga dapat dibuat untuk disajikan dengan makanan penutup. Berasal dari Asia Barat Daya, benang saffron berasal dari stigma bunga saffron crocus (Crocus sativus). Saus krim safron seringkali mahal karena tingginya biaya benang safron dan bisa jadi sulit dan memakan waktu bagi juru masak yang tidak berpengalaman.
Bubuk safron terkadang digunakan untuk membuat saus krim, tetapi lebih sering digunakan benang safron kering. Benang kunyit direbus dalam kaldu ayam, anggur putih atau kaldu ikan selama 10 hingga 30 menit sebelum krim ditambahkan. Bumbu atau sayuran lainnya — seperti bawang merah, bawang putih, bayam, dan tomat — terkadang ditambahkan ke dalam saus. Setelah krim ditambahkan, saus mengental dan masak selama satu atau dua menit lagi untuk memasukkan rasa. Krim safron kemudian disajikan panas di atas sejumlah hidangan.
Saffron cream biasanya dibuat sebagai saus gurih untuk hidangan jenis makan malam, meskipun cukup serbaguna juga untuk menemani hidangan pencuci mulut. Satu versi krim safron manis menggunakan krim kental, gula bubuk, dan bubuk safron yang dikocok bersama dan disajikan di atas mousse, puding, atau kue. Versi lain menggunakan santan, gula, benang safron, tepung maizena dan kuning telur. Krim dimasak dan didinginkan dan menjadi konsistensi puding, yang kemudian disajikan dengan kue.
Krim kunyit dasar yang dibuat hanya dengan anggur manis atau susu dan krim, tanpa kaldu atau kaldu, dapat dibuat dengan tambahan kuning telur dan madu. Jenis krim safron ini kemudian digunakan untuk membuat kue tar dan saus buah atau saus. Sebagian besar krim safron pencuci mulut membutuhkan benang safron untuk direndam dalam air selama beberapa waktu sebelum membuat saus karena tidak direndam terlebih dahulu dalam kaldu. Banyak saus kunyit juga bisa dibuat tanpa tambahan krim kental.
Stigma safron, atau benang, sering digunakan untuk mengurangi nafsu makan dan meningkatkan suasana hati yang positif, dan terkadang membantu menurunkan berat badan. Kemungkinan efek peningkatan suasana hati berarti mereka juga digunakan oleh beberapa orang untuk membantu meringankan gejala pramenstruasi. Selain manfaat tambahan, benang safron menambah rasa unik dan warna kuning pada makanan. Saus krim kunyit dapat digunakan dengan hampir semua hidangan.