Krim Devonshire, juga disebut krim Devon atau krim beku, adalah produk susu yang umum di Inggris. Dimungkinkan untuk mendapatkannya di Amerika Serikat di beberapa toko khusus atau dengan memesannya dari pemasok susu. Gaya krim ini sangat kaya, dengan kandungan lemak susu tinggi yang membuatnya sangat cocok untuk dioleskan pada biskuit, kue kering, dan scone, atau disajikan dengan buah beri untuk sajian pencuci mulut yang lembut. Dalam penampilan, sangat tebal dan sering termasuk gumpalan kecil atau gumpalan lemak susu. Warnanya kuning krem pucat.
Krim diproduksi di bagian barat daya Inggris, di kabupaten Somerset, Cornwall, dan Devon. Secara tradisional dibuat dengan membiarkan susu yang tidak dipasteurisasi selama enam hingga 12 jam, tergantung pada suhu sekitar, dan kemudian memanaskannya hingga 180 ° Fahrenheit (82 ° Celcius) selama satu jam. Lapisan tebal krim beku menggumpal di atasnya dan disaring untuk krim Devonshire setelah didiamkan selama beberapa jam. Lebih dari setengah kandungannya adalah lemak susu, sehingga tidak dianjurkan bagi mereka yang sedang diet.
Ada banyak resep untuk membuat krim Devonshire tiruan, biasanya memadukan keju kaya seperti Mascarpone atau Neufchatel. Keju ini dapat dicampur dengan krim kental atau susu untuk membentuk krim kental yang menggumpal, meskipun rasanya tidak sama. Krim Devonshire memiliki rasa sedikit melepuh dari proses perlakuan panas, dengan catatan karamel manis juga, yang sulit untuk direproduksi.
Jika disimpan dalam toples tertutup, krim Devonshire akan disimpan dengan baik dan memiliki masa simpan yang sangat stabil. Rasanya lebih enak segar, tetapi sering tersedia dalam stoples kaca di luar negeri. Stoples ini harus disimpan di tempat yang gelap, sejuk, kering untuk memperpanjang umur krim, dan ketika dibuka, harus digunakan secepat mungkin. Banyak produsen sekarang menggunakan susu pasteurisasi, karena dianggap lebih aman, dan label botol akan menunjukkan hal ini. Krim Devonshire yang dibuat dengan susu pasteurisasi memiliki rasa yang hampir sama dengan krim konvensional, meskipun tidak memiliki rasa asam yang disukai beberapa konsumen.
Krim Devonshire dapat digunakan dalam memanggang dan akan memperkaya rasa sebagian besar resep yang membutuhkan krim, seperti scone. Ini juga dapat dicampur dengan buah seperti raspberry atau stroberi untuk olesan buah yang lembut, atau ditingkatkan dengan penambahan ekstrak seperti almond dan vanila. Seperti halnya produk susu, tidak boleh dimakan jika berbau aneh atau menunjukkan perubahan warna yang signifikan.