Kourambiedes adalah kue pendek Yunani dengan rasa pedas yang kaya yang disediakan dengan penambahan almond. Berbagai variasi kue manis disajikan pada hari libur, sering kali disertai dengan makanan penutup lainnya seperti melomakarona, kue kering yang dibuat dengan madu. Kourambiedes terkait erat dengan kue pernikahan Meksiko atau kue teh Rusia, meskipun resepnya memiliki beberapa variasi yang membuatnya berbeda. Sama seperti shortbread lainnya, kourambiedes cenderung rapuh, dan bisa jadi berantakan untuk dimakan.
Di Yunani, kourambiedes disajikan setelah makan malam dengan kopi dan teh di piring dengan berbagai macam kue kering. Cookies bisa dimakan polos atau dicelupkan ke dalam minuman. Selama liburan, beberapa tukang roti membungkus kue dengan kertas lilin untuk dibagikan kepada teman dan keluarga. Kourambiedes juga tahan beku, jadi juru masak bisa membuat banyak dan mencairkan kue sesuai kebutuhan.
Untuk membuat kourambiedes yang sangat mendasar, kocok satu cangkir mentega manis hingga lembut dan ringan. Perlahan tambahkan cangkir gula bubuk, diikuti dengan satu kuning telur, dua sendok makan brendi atau cognac, satu sendok teh ekstrak almond, dan satu sendok teh ekstrak vanila. Ayak bersama-sama dua cangkir tepung kue dan satu sendok teh baking powder, campur bahan-bahan ini secara perlahan dengan bahan basah. Terakhir, panggang dan giling cangkir almond, dan tambahkan kacang tanah ke dalam adonan.
Bentuk kourambiedes menjadi bentuk bulan sabit kecil, dan taruh di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang pada suhu 375 derajat Fahrenheit (191 derajat Celcius) selama kurang lebih 18 menit, hingga mulai berubah sedikit keemasan dan kokoh. Gulung kue dalam gula bubuk dan biarkan dingin di rak, hiasi masing-masing dengan satu cengkeh, jika diinginkan.
Tambahan regional untuk resep kourambiedes termasuk air jeruk atau air mawar, bersama dengan kulit jeruk. Penambahan ini dapat menambahkan ritsleting tajam ke kue yang sangat dinikmati beberapa orang, meskipun puritan mungkin lebih suka kourambiedes biasa. Apakah kourambiede biasa atau zesty dipanggang, hasil akhirnya harus berupa roti pendek yang ringan dan lembut, jika mentega telah dikocok rata.
Untuk menyimpan kourambiede, biarkan hingga benar-benar dingin sebelum melapisinya dalam kaleng dengan kertas lilin. Cookies juga dapat dibekukan dalam kantong plastik atau wadah, dan dicairkan saat dibutuhkan. Kourambiede relatif kokoh, tetapi mereka cenderung kehilangan gula bubuk jika dipukul, jadi tangani dengan hati-hati, terutama saat mengemasnya ke dalam aneka kue.