Pengocok adalah alat dapur yang mungkin tampak sedikit sembrono, tetapi sebenarnya sangat berguna. Pengocok balon adalah jenis pengocok khusus, dirancang dengan bentuk bulat yang sangat cocok untuk beberapa tugas dapur. Mendapatkan berbagai macam pengocok akan membuat memasak beberapa makanan lebih mudah dan lebih menyenangkan. Banyak toko peralatan memasak menjual whisk dalam berbagai gaya dan ukuran, meskipun jika Anda hanya dapat membeli satu whisk, belilah whisker balon berukuran sedang, karena dapat digunakan dalam beberapa aplikasi. Jenis pengocok umum lainnya adalah pengocok Prancis, yang memiliki bentuk elips yang sempit.
Pengocok khas terbuat dari untaian logam kokoh yang dilingkarkan di dalam pegangan besar. Untaian sering dipisahkan dengan pelat logam untuk memastikan bahwa pengocok mempertahankan bentuknya. Saat pengocok digerakkan melalui makanan, untaian memasukkan udara ke dalam campuran sambil juga mengintegrasikan semua bahan secara menyeluruh. Pengocok balon berbentuk seperti balon, dalam bentuk tetesan air mata longgar yang memiliki kemampuan memasukkan banyak udara ke adonan atau adonan.
Beberapa perusahaan juga membuat pengocok dari silikon atau nilon, untuk digunakan dengan panci antilengket dan peralatan panggang. Silikon memiliki sifat tahan panas tambahan, sehingga dapat digunakan di atas kompor dengan kaldu dan saus. Silikon tidak hanya akan bertindak sebagai isolator, mencegah panas menjalar ke pegangan dan membakar Anda, juga tidak akan meleleh jika dibiarkan di atas kompor secara tidak sengaja.
Salah satu aplikasi yang lebih jelas untuk pengocok balon adalah mengocok bahan-bahan seperti krim dan putih telur. Untuk hidangan klasik seperti kue makanan malaikat, pengocok balon adalah suatu keharusan, karena memungkinkan juru masak untuk mengocok putih telur dengan konsistensi yang sempurna, menciptakan banyak kantong udara yang akan meningkatkan kinerja kue di dalam oven. Pengocok balon juga dapat digunakan untuk emulsi seperti mayones, atau untuk menggabungkan bahan kering dalam mangkuk sebagai pengganti pengayakan.
Salah satu kegunaan yang lebih tidak biasa dari pengocok balon adalah tahap awal adonan roti. Setelah sejumlah besar tepung ditambahkan, pengocok balon menjadi tidak praktis. Namun, ketika adonan roti masih tipis dan encer, pengocok balon dapat digunakan untuk mengintegrasikan ragi secara menyeluruh, dan untuk membuat kantong udara yang akan meningkatkan rasa dan tekstur roti. Bisa juga digunakan untuk mengocok telur dan adonan tipis seperti adonan pancake.
Pastikan untuk mencuci pengocok balon secara menyeluruh setelah digunakan, untuk menghilangkan sisa makanan, dan jika mungkin gantung hingga kering sehingga air dapat mengalir dari gagang dan semua kabel pengocok. Dalam beberapa kasus, pengocok mungkin aman untuk mesin pencuci piring, tetapi periksa petunjuk perawatan sebelum membuat asumsi itu. Simpan pengocok di tempat yang aman di mana kabel tidak mungkin berubah bentuk karena tekanan.