Keranjang infus adalah alat dapur yang digunakan untuk membuat teh dan memberi rasa pada sup, saus, dan makanan lainnya. Ada beberapa jenis keranjang infus yang tersedia, dan sebagian besar toko peralatan memasak menyediakan beberapa pilihan untuk orang yang membutuhkannya. Dimungkinkan juga untuk memesan keranjang infus dari berbagai produsen; perusahaan teh khusus adalah sumber yang baik untuk memulai.
Keranjang infus dasar adalah keranjang yang dirancang agar sesuai dengan cangkir. Perangkat biasanya memiliki bukaan melebar yang kaku, sehingga akan diletakkan di atas cangkir, bukan meluncur ke dalamnya. Keranjang terbuat dari jaring—beberapa keranjang infus dibuat dengan jaring logam halus, sementara yang lain adalah keranjang polimesh yang terbuat dari plastik. Dalam semua kasus, jaring memungkinkan rasa meresap tanpa membawa potongan teh atau rempah. Pegangan dapat disertakan untuk memudahkan manipulasi keranjang infus.
Beberapa perusahaan membuat keranjang infus yang dipasangkan dengan cangkir tertentu. Banyak tembikar Cina, misalnya, membuat keranjang infus tanah liat yang cocok dengan cangkir teh mereka. Cangkir teh mungkin juga dilengkapi dengan penutup untuk menjaga cairan tetap panas saat diseduh. Dalam kasus lain, keranjang infus dibuat dalam ukuran umum sehingga cocok dengan berbagai macam hidangan.
Untuk menggunakan perangkat, keranjang diisi dengan teh, rempah-rempah, atau perasa lain yang diinginkan dan dimasukkan ke dalam cangkir. Air panas dituangkan di atas keranjang infus untuk merendam bumbu, dan keranjang dikeluarkan setelah cukup direndam. Keranjang infus ideal untuk teh looseleaf, karena konstruksinya yang lebar memungkinkan daun teh mengapung bebas, membuka sepenuhnya, dan membumbui secangkir teh. Beberapa juru masak juga menggunakan keranjang infus untuk membumbui sup dan semur, baik dengan merendamnya dalam cangkir atau mangkuk terpisah dan menambahkan isi mangkuk ke makanan, atau dengan menuangkan air panas melalui keranjang infus langsung ke piring memasak.
Saringan logam dan keranjang polymesh memiliki kelebihan dan kekurangan. Polymesh cenderung menodai dan mengambil rasa, yang mungkin tidak diinginkan saat bekerja dengan teh yang lembut. Logam, di sisi lain, bisa menjadi panas jika dibiarkan dalam cangkir teh, yang menyebabkan rasa sakit yang cukup besar bagi konsumen yang tidak waspada yang mencoba menarik keluar keranjang infus logam. Dalam kedua kasus, keranjang infus harus dicuci dengan air hangat dan sabun lembut, dan harus dibiarkan kering sepenuhnya sebelum disimpan untuk disimpan.