Di Timur Tengah, kefta adalah makanan yang dibuat dengan cara menggiling daging dan mencampurnya dengan berbagai macam bumbu. Daging berbumbu yang dihasilkan dapat dibentuk menjadi bakso atau silinder daging yang dapat dimasak dengan berbagai cara. Variasi pada kefta adalah makanan jalanan umum di Timur Tengah, dan mereka juga dapat disajikan sebagai makanan pembuka atau sebagai bagian yang lebih sentral dari makanan. Sangat mudah untuk membuat kefta di rumah, dan banyak juru masak yang senang membuat hidangan sederhana ini di rumah karena memungkinkan mereka untuk menyesuaikan bumbu yang diinginkan.
Daging sapi dan domba adalah dua pilihan daging yang umum untuk kefta, karena potongan murah dari daging ini dapat diperoleh dengan mudah. Daging tanpa lemak lebih disukai agar kefta tidak terlalu berminyak. Rempah-rempah seperti bawang putih, bawang bombay, jinten, ketumbar, kayu manis, kunyit, dan harissa dapat ditambahkan ke kefta agar gurih, pedas, atau bahkan sedikit manis, tergantung pada daerah dan selera juru masak. Beberapa juru masak juga membuat kefta mereka lebih ringan dengan memadukan daging dengan nasi, sayuran, atau gandum bulgur.
Setelah campuran daging dibuat, dapat dibentuk sesuai keinginan dan dipanggang, dipanggang, dipanggang, dipanggang, direbus, digoreng, dikukus, atau direbus. Kefta matang disajikan dengan berbagai macam saus mulai dari yogurt dingin dan saus mentimun hingga saus pedas yang dimaksudkan untuk membakar jejak api ke perut konsumen. Makanan pendamping seperti roti dan sayuran sering menyertai kefta, yang dapat dicetak pada stik agar dapat dimakan dengan mudah, atau dibungkus menjadi berbagai roti untuk membuat sandwich.
Ada sejumlah nama alternatif untuk kefta, termasuk kofta, kufta, kafteh, keftes, cuftah, dan kyuftah. Makanan Timur Tengah yang umum ini dapat ditemukan dari Yunani hingga India, sejauh selatan hingga Maroko dan naik melalui negara-negara Eropa Timur seperti Rumania. Bahan-bahan selain daging sapi dan domba juga dapat ditemukan, termasuk makanan laut, telur, kambing, dan sayuran seperti kubis. Sebagai jajanan pinggir jalan, kefta umumnya cenderung kering dengan saus ringan, sementara restoran mungkin menyajikan piringan kefta dalam saus cair yang kaya yang perlu diisi dengan roti nasi.
Membuat kefta di rumah sangat mudah. Daging giling dapat ditemukan di banyak pasar dan toko daging, seperti juga campuran rempah-rempah Timur Tengah. Kefta kecil membuat makanan pembuka yang bagus untuk makanan bertema Timur Tengah, dan Anda juga dapat membuat varietas yang lebih besar untuk digunakan sebagai makanan pembuka, mungkin dibungkus dengan roti Timur Tengah atau disajikan di atas nasi atau lentil.