Kacang adalah jenis benih tanaman yang dapat dimakan. Mereka biasanya kecil dan memiliki bentuk agak oval, meskipun penampilan tertentu mungkin berbeda menurut jenis kacangnya. Individu memasak dan makan kacang dalam tandan, di mana kacang mungkin memiliki tekstur kental atau lembut. Kacang Peru, juga dikenal sebagai kacang Peruano, kacang kenari, atau kacang mayocoba, cenderung memiliki tekstur yang terakhir, dan mereka juga agak besar dan berwarna kekuningan atau cokelat. Kacang sangat populer di Meksiko, di mana mereka dapat dimakan sendiri atau ditempatkan dalam makanan lain seperti hidangan salsa atau tortilla.
Dari segi penampilan, kacang Peru agak khas. Karena kepadatannya, mereka mengambil perawakan besar saat dimasak. Warna kuning kecokelatan yang tidak biasa juga menandai kacang Peru. Warna ini memberi kacang julukan populer lainnya: kacang kenari.
Pecinta kacang Peru menghargai kacang ini karena kelembutan dan kelembutannya. Dengan cara ini, kacang-kacangan kontras dengan varietas kacang lainnya yang mungkin memiliki penampilan yang lebih cair, pekat, dan keras. Tekstur khusus ini sering kali dihasilkan dari perebusan lambat kacang. Pemakan kacang mungkin menggambarkan rasa kacang ini sebagai sangat kaya dan agak mentega.
Terlepas dari moniker mereka, kacang Peru berasal dari Meksiko. Bahkan, judul alternatif untuk kacang adalah kacang kuning Meksiko. Beberapa daerah bahkan lebih menghargai kacang daripada sepupu mereka yang lebih terkenal, kacang pinto. Selain Meksiko, pembudidaya umum kacang Peru lainnya adalah Peru dan Amerika Serikat.
Proses memasak kacang Peru relatif mudah. Penghapusan partikel yang tidak diinginkan adalah kuncinya, jadi pemeriksaan yang cermat dan pembilasan yang baik dengan air dingin disarankan. Kacang harus direndam lebih lanjut dalam air semalaman. Setelah proses ini, juru masak biasanya merebus kacang selama beberapa menit dan kemudian membiarkan kacang terendam air panas secara menyeluruh.
Koki dapat membuat hidangan kacang khas Peru atau memasangkan kacang dengan favorit kuliner lainnya. Rebusan padat yang dikombinasikan dengan aditif seperti daun salam dapat menghasilkan sup kacang Peru yang enak. Rasa dapat lebih ditingkatkan dengan memasukkan sayuran mulai dari wortel hingga tomat.
Kacang ini juga bertindak sebagai bahan yang efektif. Ini sering digunakan dalam salad atau hidangan dengan makanan yang menggunakan kacang refried, seperti burrito. Dalam masakan Peru, mungkin dipasangkan dengan makanan tradisional Peru seperti kentang dan jagung. Beberapa orang bahkan mencampur kacang dengan komponen seperti paprika dan keju feta untuk membuat kue kacang terkompresi.