Berbagai jenis kacang tersedia untuk keperluan kuliner. Kacang lima tiang natal, yang dulu dikenal sebagai kacang calico, adalah jenis kacang panjat yang sangat tua. Mereka dikenal karena warna terang dan rasa menteganya.
Kacang belacu, meskipun cukup populer, dianggap sulit ditemukan. Juga dikenal sebagai kacang mentega berbintik-bintik, warnanya berkisar dari krem ringan hingga merah tua dengan tanda berbintik-bintik. Saat dimasak, kacang menjadi merah muda-cokelat. Diperkenalkan ke Amerika Serikat dari Peru pada tahun 1840, kacang lima tiang Natal banyak dicari karena warnanya.
Kacang pusaka jenis ini dapat digunakan kering atau dikupas. Rasanya dianggap sebagai versi yang lebih ringan dari jenis kacang lima lainnya, meskipun masih sangat kaya dan bermentega. Karena rasa ini, sangat populer untuk menyajikan ham dalam hidangan pot tempayan kacang belacu. Sup kacang calico adalah penggunaan umum lainnya dari kacang, yang secara tradisional disajikan dengan roti jagung.
Hidangan casserole dapat dibuat dengan kacang belacu, seperti kebanyakan hidangan lainnya yang membutuhkan kacang. Makanan vegan dan vegetarian sering dimasak dengan kacang. Ditambah dengan jagung rebus dan burger vegetarian, kacang calico dapat memberikan makanan lengkap selama perjalanan berkemah dan barbekyu di halaman belakang.
Sebagai sumber protein yang sangat baik, kacang calico dianggap sebagai makanan yang menyehatkan. Mereka tinggi serat, asam folat, dan mangan. Kacang lima juga mengandung antioksidan. Jika dimakan dengan pasta gandum utuh atau nasi merah, kacang ini bisa menjadi sumber protein lengkap bagi mereka yang tidak ingin mengonsumsi daging.
Seperti jenis kacang lima lainnya, kacang calico harus dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Makan kacang mentah dapat menyebabkan penyakit parah. Mengkonsumsi kacang lima yang dimasak dengan benar dapat membantu menurunkan kolesterol, menstabilkan gula darah, mencegah penyakit jantung dan stroke, serta meredakan sembelit. Gangguan pencernaan seperti sindrom iritasi usus besar juga dapat dikurangi dengan menambahkan kacang belacu ke dalam makanan. Orang yang menderita resistensi insulin karena diabetes mungkin juga merasakan manfaat kacang polong.
Orang yang ingin meningkatkan energi mereka memilih untuk melakukannya dengan kacang lima. Mereka memberikan energi tahan lama yang membakar perlahan. Kandungan magnesiumnya juga membantu meningkatkan sirkulasi darah, oksigen, dan nutrisi.
Kacang calico dapat tumbuh lebih dari sepuluh kaki (tiga setengah yard) tingginya. Petani harus menggunakan dukungan untuk memandu tanaman mengelak. Kacang itu sendiri dapat tumbuh dari empat hingga enam inci (10 hingga 15 sentimeter) panjangnya. Setiap polong kacang dapat berisi hingga lima kacang lima pipih.