Manis dan lembut, lemari kopi adalah minuman berbahan dasar es krim yang terdiri dari sirup rasa kopi, es krim, dan susu. Konpeksi berbusa diproduksi dengan minuman atau blender milkshake. Minuman ini adalah makanan penutup khas Rhode Island dan beberapa daerah di Massachusetts.
Tempat paling umum yang menampilkan lemari kopi adalah tempat pembuatan krim Rhode Island, dan istilah ini sebagian besar tidak dikenal di luar wilayah New England. Nama daerah lain untuk minuman kopi ini termasuk Coffee Cab, Awful Awful, dan Frappe. Daerah lain mungkin menyajikan minuman serupa yang dikenal sebagai shake kopi.
Untuk membuat lemari kopi, dibutuhkan 0.5 cangkir (118 mililiter) susu dingin, 0.25 cangkir (57 mililiter) sirup kopi, dan delapan sendok es krim rasa kopi. Es krim harus dilunakkan sampai sedikit meleleh, lalu semua bahan dituangkan ke dalam blender. Minuman tersebut kemudian diblender hingga tercampur rata, dan dituangkan ke dalam gelas saji. Untuk rasa yang lebih kuat, lebih banyak sirup bisa ditambahkan.
Lemari kopi dapat diubah dengan penyedap apa pun yang disukai. Beberapa orang mungkin memilih untuk menambahkan saus karamel atau cokelat, atau rasa sirup tambahan, seperti hazelnut, dapat dimasukkan untuk menambah lapisan rasa. Ekstrak vanila adalah penyedap lemari kopi favorit lainnya. Topping kocok juga bisa digunakan.
Krim ringan, keripik es, yogurt beku, atau puding beku dapat digunakan sebagai pengganti es krim jika perlu. Beberapa orang dewasa lebih suka menambahkan minuman keras rasa kopi ke lemari kopi mereka. Biskuit, scone, atau camilan lainnya dapat disajikan bersama minuman beku untuk menciptakan hidangan penutup yang lebih elegan.
Teori tentang senama minuman ini bervariasi, meskipun tidak ada yang terbukti. Salah satu cerita daerah adalah bahwa si brengsek soda yang membuat minuman asli menyimpan sirup atau blendernya di lemari kayu, memberi minuman Rhode Island nama lemari kopi. Legenda lain adalah bahwa kata tersebut berasal dari istilah karbonat, atau soda, diucapkan dengan aksen Bostonian lokal.
Tradisi negara lain, kopi susu atau kopi milkshake, juga biasa tersedia. Milkshake di wilayah ini biasanya adalah susu rasa daripada campuran es krim. Dideklarasikan sebagai minuman resmi negara pada tahun 1993, kopi susu hanyalah sirup kopi yang diaduk dalam susu. Minuman ini tersedia secara luas dan dijual dengan produk susu lainnya di Rhode Island serta di Massachusetts dan New Hampshire. Kopi susu segar dibuat dengan 2 sendok makan (29 mililiter) sirup kopi yang diaduk ke dalam gelas 8 ons (237 mililiter) atau wadah setengah liter susu.