Gomashio adalah bumbu yang terbuat dari campuran biji wijen panggang dan garam. Biasanya digunakan dalam persiapan masakan Jepang. Ini juga digunakan di Korea yang disebut kaesogum.Goma dalam bahasa Jepang berarti biji wijen dan ghio berarti garam. Gomashio juga dikenal sebagai gomasio dan dianggap sangat bergizi oleh beberapa orang yang makan makanan makrobiotik.
Makrobiotik adalah cara makan yang biasanya menekankan biji-bijian seperti beras merah dipasangkan dengan kacang-kacangan, kacang-kacangan atau biji-bijian. Kombinasi ini sering disebut protein lengkap, dan satu porsi dianggap mengandung protein sebanyak jumlah daging yang sama. Pengikut makrobiotik tertentu mengklaim gomashio dan nasi sebagai makanan lengkap yang hampir bergizi.
Campuran garam wijen mungkin memiliki manfaat kesehatan tambahan juga. Biji wijen diduga mengandung banyak nutrisi seperti zat besi, tembaga dan magnesium. Mereka juga dianggap sangat tinggi kalsium. Obat tradisional Jepang termasuk obat migrain gomashio yang dilarutkan dalam secangkir air panas. Magnesium sekarang dianggap sebagai relaksan otot yang dapat meredakan sakit kepala tegang.
Namun, dalam masakan tradisional Jepang, gomashio dianggap lebih sebagai bumbu daripada sebagian besar makanan apa pun. Gomashio dapat dibuat dengan biji wijen berwarna hitam atau cokelat. Rasio biji wijen dengan garam bervariasi, tetapi biasanya lima bagian biji wijen untuk satu bagian garam. Kemudian dapat dikombinasikan dengan bahan lain seperti rumput laut panggang, yang disebut nori, dan gula untuk membuat furikake, bumbu nasi kering. Furikake dapat ditaburkan di hampir semua makanan. Ini diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai taburi dan kocok.
Ada beberapa cara untuk menyiapkan gomashio. Salah satu cara untuk membuat bumbunya adalah dengan menggiling biji wijen menggunakan suribachi, lesung dan alu tradisional Jepang. Untuk membuat dalam jumlah besar, yang terbaik adalah membiarkan bijinya utuh agar tidak mengambil risiko minyak biji wijen menjadi tengik sebelum semua gomashio dimakan. Cara lain untuk membuatnya adalah dengan memanggang garam juga.
Biji wijen diperkirakan berasal dari Afrika dan merupakan salah satu benih pertama yang dibudidayakan untuk makanan. Biji wijen digunakan untuk membuat tepung di Mesir kuno dan digiling menjadi pasta dan disebarkan di atas roti oleh orang Romawi. Di Timur Tengah, za’atar adalah nama dari campuran biji wijen, garam dan rempah-rempah.