Biji-bijian kamut adalah biji-bijian kuno, dan kerabat dekat dengan gandum durum. Ini semakin populer sebagai alternatif untuk sumber gandum tradisional karena dianggap lebih unggul secara nutrisi daripada banyak bentuk gandum lainnya. Penelitian menunjukkan bahwa biji-bijian Kamut mungkin pertama kali ditanam di Mesir atau Asia.
Ketika pertama kali ditanam di AS, itu tidak memiliki merek dagang, dan ditanam terutama sebagai biji-bijian baru oleh seorang petani di Montana, yang mendapat sampel biji-bijian dari putranya, seorang pilot Perang Dunia II. Gandum itu dijuluki biji-bijian King Tut karena saran penggunaan kuno dan kemungkinan asal-usulnya. Baru pada tahun 1970-an setiap petani berpikir untuk menanam gandum secara komersial, dan hanya ada satu sampel yang tersisa dari panen petani Montana, yang ditanam pada tahun 1940-an, yang dapat digunakan untuk bekerja.
T. Mack Quinn, petani Montana lainnya, memperoleh sampel biji-bijian Kamut ini, dan menghabiskan sepuluh tahun berikutnya untuk menanamnya, dan mengumpulkan informasi tentang asal-usulnya. Selama pekerjaan Quinn dengan gandum itulah sebagian besar informasi tentang asal-usulnya di Fertile Crescent, dan hubungannya yang dekat dengan gandum durum diperoleh. Quinn, setelah menyadari kekerasan biji-bijian, mendaftarkan gandum kuno khusus ini dengan nama merek dagang Kamut grain, pada awal 1990-an.
Ada beberapa atribut khusus yang dimiliki butir Kamut. Ini sangat tahan terhadap hama dan dapat lebih mudah ditanam secara organik daripada kebanyakan jenis gandum lainnya. Juga ditemukan bahwa sekitar 70% orang yang alergi atau sensitif terhadap gandum tradisional tidak alergi terhadap gandum Kamut. Lebih lanjut, jenis gandum ini jauh lebih bergizi daripada sumber gandum lainnya. Kandungan protein 40% lebih tinggi dari gandum tradisional, kandungan vitamin lebih tinggi, dan memiliki rasio lipid terhadap karbohidrat yang lebih tinggi, yang berarti biji-bijian menghasilkan energi yang lebih besar.
Meskipun biji-bijian Kamut bermerek dagang, sekarang ada banyak petani yang menanamnya, karena permintaan yang tinggi untuk berbagai makanan panggang komersial. Ini juga tersedia dalam bentuk tepung. Sebagian besar petani AS yang menanam gandum khusus ini tergabung dalam organisasi Kamut Association of America (KANA), sehingga mereka dapat bekerja memasok gandum kepada orang-orang yang suka memanggang dan produsen makanan.
Pastinya patut dicoba biji-bijian Kamut di kue Anda sendiri atau di barang-barang manufaktur. Banyak yang mengatakan salah satu perbedaan mencolok dari gandum tradisional adalah tidak pahit dan memiliki rasa manis alami. Jika Anda memanggang dengan gandum ini, Anda tidak perlu menambahkan gula sebanyak, jika ada, ke dalam resep Anda untuk mengimbangi rasa pahit yang sesekali ada dalam gandum tradisional. Carilah biji-bijian ini di toko makanan alami, di mana mungkin dijual dalam kemasan atau dalam jumlah besar. Jika Anda alergi atau sensitif terhadap gandum, ini mungkin pengganti gandum yang sempurna, tetapi tanyakan kepada dokter Anda terlebih dahulu sebelum mencobanya.