Kelompok vitamin yang dikenal sebagai vitamin E biasanya mengandung tokoferol gamma bersama dengan tokoferol alfa, beta, dan delta. Bentuk nutrisi gamma terdiri dari hampir tiga perempat vitamin E yang dikonsumsi dalam makanan Amerika Utara. Individu umumnya menemukan semua bentuk zat yang larut dalam lemak dalam suplemen kompleks vitamin E tokoferol yang dijual bebas. Studi tertentu menunjukkan bahwa tokoferol gamma dapat mencegah replikasi sel kanker.
Makanan yang secara alami tinggi gamma tokoferol termasuk annatto, minyak kelapa sawit, dan nasi. Dedak dan minyak kelapa, cocoa butter, barley, dan bibit gandum juga mengandung sejumlah besar tokoferol gamma yang larut dalam lemak. Studi menunjukkan bahwa meskipun tubuh menggunakan lebih banyak tokoferol gamma. Alfa tokoferol, meskipun tokoferol alfa lebih mudah muncul dalam sampel darah dan jaringan. Suplemen vitamin E kombinasi biasanya mengandung tokoferol alfa, beta, gamma, dan delta, tetapi suplemen yang hanya mengandung tokoferol alfa dapat mengurangi jumlah bentuk vitamin E lainnya di dalam tubuh.
Vitamin biasanya bertindak sebagai antioksidan, yang menangkap radikal bebas yang berkontribusi terhadap peradangan dan kerusakan jaringan. Meskipun ditemukan pada tingkat yang lebih rendah di dalam tubuh, beberapa peneliti percaya bahwa tokoferol gamma menunjukkan sifat anti-inflamasi yang lebih besar daripada tokoferol alfa. Tes laboratorium menunjukkan gamma tokoferol menghambat enzim siklooksigenase-2, juga dikenal sebagai COX-2. Bahan kimia ini bertanggung jawab untuk pembentukan pembawa pesan kimia prostaglandin, yang mempengaruhi kontraksi otot polos, tetapi juga menginduksi peradangan. Beberapa laporan menunjukkan bahwa kemampuan untuk menghambat COX-2 sangat mengurangi peradangan pada pasien yang menderita asma, rheumatoid arthritis, dan penyakit kardiovaskular.
Dalam penelitian kanker, gamma tokoferol juga mendetoksifikasi nitrogen dioksida yang berbahaya sambil meningkatkan jumlah reseptor aktif peroksisone proliferator seluler asam gamma messenger ribonucleic, yang biasa disebut sebagai PPRAs y mRNA. Tidak seperti pertumbuhan sel normal, sel kanker tidak memiliki kemampuan untuk berdiferensiasi menjadi sel yang tampak mirip dengan sel normal di sekitarnya. Sel kanker juga berkembang biak pada tingkat yang tidak terkendali dibandingkan dengan replikasi sel normal. Meningkatkan PPRA seluler y mRNA umumnya menurunkan reproduksi sel abnormal. Kanker prostat tampaknya menjadi yang paling responsif terhadap jenis terapi ini.
Juga milik keluarga vitamin E adalah tokotrienol, yang juga mengandung konstituen alfa, beta, gamma dan delta. Tokotrienol secara struktural mirip dengan tokoferol tetapi memiliki tiga rantai samping ikatan rangkap. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa luas permukaan tambahan ini memungkinkan vitamin untuk lebih efisien membasmi radikal bebas, mengurangi peradangan, dan melindungi dari kanker. Sejumlah makanan mengandung sejumlah besar tokotrienol, termasuk dedak, barley, dan kedelai. Telur, daging, kelapa dan minyak sawit, dan bibit gandum juga mengandung bentuk vitamin E ini.