Wajan flan dapat merujuk ke semua jenis wajan yang digunakan untuk memasak flan (diucapkan flahn), puding manis atau gurih yang sekarang paling sering dikaitkan dengan Meksiko. Sebenarnya flans awal mungkin dibuat di Roma Kuno, dan orang Prancis dikenal dengan hidangan serupa yang disebut crème karamel. Seperti yang kita ketahui sekarang, sebagian besar resep flan manis dari Meksiko terdiri dari puding krim panggang yang tampak atasnya dengan gula merah karamel atau meleleh. Saat flan dimasak, topping gula sebenarnya ada di bawah, dan flan harus dibalik sebelum disajikan. Hal ini telah menyebabkan penemuan berbagai jenis flan pan untuk membuat proses inversi berjalan lancar.
Untuk flan ukuran individu, kebanyakan orang menggunakan ramekin kecil, dipanggang dalam bak air. Karena ukurannya kecil, membalik flan ke piring kecil lebih mudah. Untuk flan yang lebih besar, orang dapat menggunakan apa saja seperti piring tart, piring pie, dan panci bercincin seperti untuk kue makanan malaikat atau berbagai pilihan lainnya.
Salah satu pilihan yang lebih populer, dibuat khusus untuk flan adalah cetakan flan pan. Gaya ini bisa datang dalam beberapa diameter, biasanya sekitar 7 atau 8 inci (17.78 atau 20.32 cm). Tutupnya memungkinkan Anda untuk mengatur panci di bak air atau bain-marie, saran umum untuk flan. Cetakan flan pan berpenutup lebih lanjut memungkinkan untuk memasak flan di atas kompor daripada di oven, dengan menggunakan proses bain-marie dengan panci besar atau ketel ganda yang menyertainya.
Pilihan lain yang sering digunakan untuk panci flan adalah panci Mary Ann. Ini pada dasarnya adalah panci tart pendek dengan tonjolan di sekelilingnya. Beberapa mungkin lebih suka jenis dua potong, di mana Anda dapat menghapus bagian yang bergerigi setelah Anda membalikkan flan, sebelum melepas bagian atas. Proses dua langkah dengan panci tart ini membuat pembalikan lebih mudah, dan alur dan tonjolan memberikan tampilan yang menarik untuk flan Anda.
Harga wajan flan bervariasi. Jenis tutup dapat berharga hanya $15 dolar AS (USD). Panci Mary Ann dapat dibeli dengan harga lebih murah; panci tart stainless steel sederhana mungkin di bawah $10 USD. Anda dapat membayar dalam kisaran $20-30 USD jika Anda sadar merek atau lebih suka peralatan masak keramik.
Anda akan menemukan ide yang berbeda untuk wajan penggorengan di toko peralatan memasak dan di Internet. Toko peralatan masak atau dapur cenderung menampilkan berbagai macam bentuk, tidak hanya menempel pada wajan bulat tetapi termasuk bentuk mewah seperti hati atau bintang jika Anda ingin agar kue Anda terlihat sangat meriah. Jika Anda tidak dapat segera membeli wajan datar, perhatikan bahwa Anda selalu dapat menggunakan kue atau pai di rumah, meskipun hasilnya mungkin tidak begitu cantik.