Fishcake, atau kue ikan, dapat merujuk ke berbagai jenis hidangan makanan laut, tetapi secara umum, ini mengacu pada patty goreng yang terdiri dari ikan, kentang, dan remah roti atau adonan. Kue ikan tradisional dibuat dengan ikan asin, seperti cod atau haddock, meskipun ada banyak variasi yang menggunakan jenis ikan atau kerang lain. Kue ikan umumnya tersedia di restoran ikan dan keripik, meskipun hidangan ini disajikan di restoran di seluruh Eropa dan Asia Timur.
Menurut beberapa sejarawan makanan, kue ikan berasal dari Inggris abad ke-19 sebagai cara menggunakan sisa ikan dan kentang. Sejak itu, kue ikan telah menjadi makanan pokok umum di restoran ikan dan keripik, tetapi juga telah diubah menjadi hidangan pembuka gourmet dan hidangan di banyak restoran seafood dan tempat makan mewah. Secara khusus, penggunaan makanan laut berkualitas lebih tinggi seperti salmon atau daging kepiting benjolan jumbo, bersama dengan rempah-rempah, rempah-rempah, dan bahan-bahan lainnya, membedakan resep asli dari variasi yang lebih baru.
Beberapa orang membandingkan kue ikan dengan kroket, tetapi sebenarnya keduanya sangat berbeda satu sama lain. Kroket adalah roti gulung goreng yang berisi campuran daging atau ikan cincang, roti yang direndam, telur, bawang, rempah-rempah, susu atau bir, dan isian. Meskipun kroket yang dibuat dengan ikan mungkin menyerupai kue ikan, rasa dan tekstur khas masing-masing sangat berbeda. Faktanya, stik ikan dan kroket lebih mirip daripada kue ikan dan kroket. Wilayah geografis tempat kroket dan kue ikan disajikan juga sangat berbeda.
Mempersiapkan kue ikan relatif sederhana. Ini membutuhkan semacam ikan serpihan atau makanan laut serupa serta kentang tumbuk, remah roti, telur, garam, dan merica. Kue ikan dasar dibuat dengan mencampur bahan, membentuk campuran menjadi kue, dan menggorengnya dalam wajan berisi minyak panas.
Beberapa resep membutuhkan bahan lain, seperti peterseli, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dill, atau bumbu teluk tua, serta mustard, saus Worcester, atau bahkan keju. Banyak juru masak menggunakan jenis makanan laut yang lebih mewah dalam kue ikan mereka, yang kemudian disebut kue kerang, kue kepiting, atau burger salmon. Nama kue ikan ditentukan oleh jenis ikan yang digunakan, dan banyak resep disebut kue ikan cod, kue ikan haddock, atau sejumlah variasi nama, tergantung pada fillet ikan yang digunakan. Salah satu manfaat membuat kue ikan adalah karena dirancang untuk menggunakan bahan sisa, kue ini sangat sederhana, murah, cepat, dan mudah dibuat.