Kroket tuna adalah sejenis makanan yang dilapisi tepung roti yang biasanya diisi dengan campuran tuna cincang, Bawang, remah roti dan telur. Aneka bumbu bisa ditambahkan ke dalam kroket, tergantung selera yang diinginkan dan lauk pendampingnya. Semula, kroket tuna digoreng, tetapi kemudian digoreng atau dipanggang. Banyak negara memiliki versi unik kroket tuna mereka sendiri, tetapi sebagian besar mempertahankan aspek ikan yang dilapisi tepung roti dan cincang dari hidangan. Kroket ini bisa disajikan dengan saus saus atau ditutupi saus krim kental.
Proses pembuatan kroket tuna dimulai dengan mencincang bahan-bahan menjadi potongan-potongan yang sangat halus dengan pisau atau memblendernya dalam food processor. Potongan roti atau remah roti direndam dalam cairan seperti susu, air atau kaldu. Roti adalah ditambahkan ke dalam campuran bersama dengan telur. Garam dan merica ditambahkan secukupnya, dan seluruh campuran dicampur secara menyeluruh.
Agar campuran cukup kental untuk mempertahankan bentuknya selama memasak, itu didinginkan selama beberapa jam atau semalam. Setelah diatur, campuran tersebut dapat dibentuk menjadi bola seukuran telapak tangan, silinder atau roti. Isian berbentuk dilapisi telur, gulingkan tipis-tipis ke dalam tepung lalu masukkan kembali ke dalam telur sampai akhirnya dilapisi tepung roti kering.
Kroket tuna kemudian siap untuk dimasak. Mereka bisa digoreng dalam minyak sampai remah roti berwarna cokelat keemasan, atau mereka bisa digoreng dengan lapisan minyak yang dangkal. Kering oven pada suhu tinggi dapat digunakan juga. Apapun metode yang digunakan, hasilnya adalah kulit luar yang renyah dari remah roti dan lembut, bagian dalam yang lembab.
Saat disajikan, kroket tuna bisa ditemani saus. Banyak hidangan kroket memiliki yang sederhana saus béchamel disiram di atasnya atau diletakkan di samping untuk dicelupkan. Dalam kasus kroket tuna, saus mentega lemon dapat digunakan sebagai gantinya.
Ada sejumlah variasi resep dasar kroket tuna. Mayones dapat ditambahkan ke campuran tuna untuk menambah kekayaan, atau cabai rawit dapat ditambahkan untuk panas. Bawang hijau atau merah dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih, atau bawang bisa ditumis sebelum ditambahkan ke isian.
Kebanyakan resep meminta tambahan tuna kalengan yang sudah ditiriskan, meskipun dimungkinkan untuk menggunakan tuna segar. Saat menggunakan tuna segar, penting untuk memasak steak terlebih dahulu sebelum mencincangnya. Nilai tuna tertentu dapat dimakan langka atau mentah, tetapi tuna mentah dalam kroket bisa mengeluarkan air saat memasak dan menyebabkan kroket berantakan.