ficelle adalah sejenis roti Prancis yang panjang dan tipis, seperti stik roti yang tebal, tetapi masih lembab dan kenyal di dalam keraknya. Roti jenis ini berukuran sekitar setengah ukuran baguette khas Prancis yang dijual di toko roti. Ficelles bisa sepanjang baguette standar, tapi lebih tipis, atau bisa lebih tipis dan lebih pendek dari baguette biasa. Seperti baguette, ficelle umumnya terbuat dari tepung terigu putih. Sebagian besar waktu, ficelle dimakan sebagai satu porsi. Itu juga bisa diiris dan disajikan sebagai roti celup atau alas untuk makanan pembuka.
Jenis roti roti ini lebih kecil dan lebih ringan dari baguette roti Prancis yang sudah dikenal. Apa yang kebanyakan orang tahu sebagai baguette standar disebut baguette gaya Paris. Ada juga jenis baguette yang lebih besar yang dikenal sebagai seruling. Sementara roti besar lebih baik untuk membuat sandwich, roti kecil paling baik untuk porsi kecil untuk melayani tamu.
Untuk membuat adonan yang digunakan untuk membuat berbagai jenis roti Prancis, termasuk ficelles, baguette, dan seruling, ragi aktif dicampur dengan tepung, air, dan garam dan dicampur menjadi adonan lengket sebelum mengembang, dibentuk, dan dipanggang. Baguette ini biasanya berbentuk tangan, tetapi baguette komersial dapat dibuat dengan mesin. Adonan roti Prancis yang dibuat dengan bahan dasar bebas lemak, tetapi beberapa pembuat roti juga menambahkan mentega ke dalam adonan.
Umumnya, satu ficelle sekitar setengah berat baguette jenis Paris. Roti ficelle yang lebih panjang dan tipis disebut ficelle halus. Ini adalah roti roti yang paling sering digunakan untuk membuat crouton komersial. Saat dipanggang, mereka membuat dasar seperti kerupuk yang berguna untuk camilan pesta atau saus ramah roti. Di pesta-pesta, irisan roti panggang bisa menjadi hidangan pembuka yang elegan untuk disajikan sebagai pengganti keripik, roti gulung, atau kerupuk.
Saus celup sederhana untuk roti Prancis dapat dibuat dengan garam dan minyak — biasanya minyak zaitun, canola, atau kenari — dengan tetesan cuka balsamic yang terciprat ke dalam minyak. Saus ini dapat memiliki satu minyak, atau dapat dibuat dari beberapa minyak yang dicampur bersama untuk menciptakan rasa minyak campuran yang unik. Bawang putih cincang atau lobak cincang dapat ditambahkan ke saus untuk gigitan yang berani. Saus seafood atau sayuran, seperti saus kepiting atau bayam, juga biasa disajikan dengan irisan baguette ficelle tipis.