Feta kambing adalah jenis keju yang terbuat dari susu kambing. Keju feta sangat populer di wilayah Mediterania Timur, khususnya di Yunani, tempat asalnya. Istilah keju feta adalah sebutan produk asal yang dilindungi. Ini berarti bahwa menurut hukum Uni Eropa (UE), keju yang dijual di dalam perbatasannya hanya dapat disebut keju feta jika dibuat menurut parameter tertentu di wilayah tertentu di Yunani. Keju feta dibuat dengan susu domba atau campuran susu domba dan kambing. Jumlah maksimum susu kambing yang diperbolehkan dalam keju feta, menurut undang-undang UE, adalah 30%, yang berarti bahwa feta kambing sebenarnya tidak dapat disebut demikian di dalam batas-batas UE.
Keju feta adalah salah satu keju tertua yang diketahui dan telah dibuat di tempat yang sekarang disebut Yunani modern dan daerah sekitarnya selama ribuan tahun. Secara tradisional, keju dibuat dari susu domba, meskipun susu kambing kadang-kadang digunakan, baik dalam kombinasi dengan susu domba atau sendiri. Feta adalah keju dadih, dan ditekan menjadi balok, diasinkan, dan diawetkan dalam air garam, seringkali selama beberapa bulan. Di bagian lain dunia, keju serupa, sering dibuat dari susu sapi, dibuat dan dijual sebagai keju feta, tetapi ini bukan feta asli. Feta kambing secara teknis adalah keju jenis feta yang terbuat dari susu kambing atau campuran yang sebagian besar mengandung susu kambing, meskipun istilah ini terkadang digunakan untuk menyebut keju feta yang mengandung susu kambing.
Dikenal karena rasanya yang khas, keju feta lebih asin daripada banyak keju lainnya, dengan kandungan garam terkadang mendekati 5%, dibandingkan dengan 1% -3% untuk banyak keju lainnya. Feta kambing mengambil rasa khas dari susu kambing yang digunakan untuk membuatnya dan mungkin memiliki rasa yang kuat dan tajam yang lebih kuat daripada jenis feta lainnya. Seperti jenis keju feta lainnya, feta kambing dapat digunakan dalam beberapa cara. Tekstur dadihnya yang padat membuatnya sangat cocok untuk dihancurkan di atas salad, pasta, dan pizza. Ini adalah bahan penting dalam sejumlah hidangan Yunani serta yang lain dari daerah sekitarnya.
Saat ini, banyak keju yang dulunya dijual sebagai feta di Eropa, disebut dengan nama lain. Beberapa nama bersifat eksklusif, dan beberapa bersifat generik, seperti “keju tipe Yunani”. Di belahan dunia lain, keju ini sering masih dijual sebagai feta, termasuk beberapa feta kambing. Tentu saja, pembuat keju kecil di Yunani dan daerah sekitarnya, yang membuat feta kambing untuk digunakan sendiri daripada untuk dijual, kemungkinan besar akan menyebut keju feta mereka, terlepas dari hukum UE.