Feta goreng adalah segala jenis keju feta yang telah digoreng, baik dalam wajan atau penggorengan. Sebagian besar waktu, feta goreng digunakan untuk salad di atas atau ditambahkan ke sayuran untuk membuat lauk. Itu sering dilapisi tepung roti dan dibumbui dan hampir selalu disajikan hangat. Feta secara tradisional adalah keju Yunani, dan iterasi goreng paling umum dalam masakan Mediterania. Namun, juru masak di seluruh dunia menikmati keserbagunaan dan tekstur keju yang lembut, dan ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan dan menyajikannya dengan cara digoreng.
Feta adalah keju padat dan keras yang memiliki titik leleh relatif tinggi. Ini membuatnya cocok untuk menggoreng, karena cenderung mempertahankan bentuknya bahkan saat terkena suhu yang sangat panas. Memasak dengan feta umumnya merupakan usaha yang relatif sederhana. Keju akan hangat di bagian tengah, tetapi hanya meleleh di atas api yang sangat tinggi.
Sebagian besar feta goreng disiapkan di atas kompor, seringkali dalam wajan. Koki harus memanaskan beberapa jenis lemak — minyak zaitun tradisional di Yunani, meskipun mentega atau minyak sayur biasa juga bisa digunakan — lalu tambahkan potongan atau potongan feta begitu lemaknya panas. Feta akan menyerap minyak atau mentega dan renyah hingga kerak cokelat keemasan di bagian luar, sambil mempertahankan bagian tengah yang stabil. Sebagian besar waktu, feta dipotong dadu atau dipotong kecil-kecil sebelum digoreng, meskipun dimungkinkan untuk menggoreng seluruh balok.
Menggunakan deep fryer adalah cara yang lebih modern, tetapi seringkali lebih efisien, untuk membuat feta goreng. Dalam penggorengan dalam, sejumlah besar minyak dipanaskan, dan keju kemudian terendam seluruhnya di dalam minyak untuk dimasak. Ini biasanya dikenal sebagai penggorengan, dan hasilnya adalah keju yang jauh lebih merata — tetapi juga kurang menyehatkan —. Feta goreng yang dibuat dengan metode ini biasanya keluar dengan kulit yang tebal, bukan hanya pinggirannya yang garing.
Ada banyak jenis feta yang berbeda, tetapi semuanya cocok untuk menggoreng. Sejauh jenis keju pergi, feta relatif kering. Semua keju yang memiliki nama tersebut memiliki konsistensi yang seragam, terlepas dari tempat pembuatannya atau apakah keju tersebut memiliki bahan tambahan atau rasa yang ditambahkan.
Feta paling sering diasinkan atau dilapisi tepung roti sebelum digoreng untuk meningkatkan hasil akhirnya. Feta biasa akan menyerap minyak goreng, tetapi jika ini adalah satu-satunya kerak yang disediakan untuk keju, produk jadi cenderung cepat kecokelatan, seringkali bahkan sebelum bagian dalamnya menghangat. Koki yang mencari pengalaman menggoreng yang lebih seragam sering kali melapisi keju dengan sejumlah bumbu, remah roti, dan minyak rempah sebelum menggoreng. Pelapisan ini juga meningkatkan rasa akhir, karena pada dasarnya mereka memasak keju saat menjadi cokelat. Bahkan tepung biasa biasanya lebih disukai daripada tidak sama sekali, karena melapisi keju, memungkinkan memasak lebih merata.
Makanan dengan feta bervariasi, tetapi sebagian besar waktu, feta goreng digunakan sebagai pendamping hidangan utama, atau sebagai tambahan salad. Ini biasanya dilemparkan dengan tomat, zaitun, dan rempah segar seperti kemangi sebagai hidangan pembuka yang dihangatkan dengan cepat, atau ditambahkan ke sayuran layu untuk salad gourmet instan. Tekstur renyah memberikan cara untuk interior yang hangat dan halus menambahkan sedikit karakter ke banyak hidangan, dan dapat digunakan sesuai kebijaksanaan juru masak dalam beberapa cara kreatif.