Artinya roti yang dibasahi atau dihancurkan dalam bahasa Arab, fattoush adalah salad Lebanon yang disajikan dengan roti pita panggang. Makanan sehat, fattoush termasuk saus salad sederhana, biasanya buatan sendiri, berbahan dasar minyak dan berbagai sayuran cincang. Salad ini dikatakan sebagai hidangan yang sangat baik untuk bulan-bulan cuaca panas.
Meskipun fattoush secara tradisional dibuat dengan roti pita, mungkin juga dibuat dengan jenis roti lain. Roti Prancis, putih, dan Italia adalah semua pilihan. Apa pun jenis rotinya, roti harus selalu dipotong-potong dan dipanggang. Setelah dipotong, potongan pita biasanya diletakkan di atas loyang dan dibiarkan dipanggang dalam oven sampai renyah. Mereka mungkin pertama kali disikat dengan minyak zaitun untuk membantu mencegah pembakaran.
Selada Romaine paling sering digunakan di fattoush. Namun, selada gunung es juga bisa digunakan. Selain itu, daun bayam segar dapat dikombinasikan dengan selada untuk variasi sayuran yang lebih hijau atau dapat digunakan sebagai pengganti selada.
Tomat, paprika hijau, dan mentimun adalah makanan pokok untuk salad ini. Peterseli dan daun mint juga biasanya ditambahkan. Hampir semua sayuran dapat dimasukkan ke dalam fattoush, tetapi bawang merah atau bawang bombay dan daun bawang adalah yang paling sering ditambahkan. Zaitun, buncis, dan lobak juga bisa dimasukkan.
Saus dapat dibuat hanya dengan menggabungkan minyak zaitun extra virgin dan jus lemon. Seringkali, bagaimanapun, sausnya termasuk sumac, bumbu timur tengah asam yang terbuat dari buah beri. Sumac seringkali sulit ditemukan di toko bahan makanan tetapi biasanya dapat ditemukan secara online dan di toko khusus. Jika sumac tidak tersedia, bawang putih dapat ditambahkan ke saus sebagai gantinya. Beberapa resep mungkin menambahkan bawang putih dan sumac ke dalam saus.
Meskipun kadang-kadang dipanaskan selama persiapan, saus biasanya dicampur tanpa panas. Bahan-bahan dituangkan bersama dalam mangkuk dan diaduk atau diaduk bersama. Garam dan merica, secukupnya, juga sering disertakan.
Untuk membuat fattoush, sayuran dicincang terlebih dahulu saat roti dipanggang. Juga, daun peterseli dan mint harus dikeluarkan dari batangnya. Kemudian roti dan sayuran cincang digabungkan dalam mangkuk saji dan dilemparkan dengan saus yang sudah disiapkan.
Beberapa resep non-tradisional menyarankan untuk menyajikan fattoush segera, tetapi salad yang sudah selesai biasanya dibiarkan antara 15 menit dan satu jam agar saus meresap ke dalam roti. Itu tidak perlu didinginkan selama waktu ini. Pembalut harus diterapkan secara bebas, karena dirancang untuk merendam roti.