Es krim mochi adalah makanan penutup Jepang berukuran gigitan yang terdiri dari inti es krim yang dibungkus dengan adonan lembut berbahan dasar nasi yang disebut mochi. Mochi sendiri adalah sejenis kue beras yang dibuat dari beras ketan yang dihaluskan yang dibentuk menjadi bentuk tertentu. Setiap bola es krim mochi terlihat seperti bola golf kecil dan menampilkan kombinasi tekstur dan rasa yang kontras. Disajikan sebagai makanan penutup atau makanan ringan, es krim mochi mengandung sebagian besar karbohidrat, lemak, dan gula. Adonan dan es krim memiliki banyak rasa yang berbeda, membuat sensasi rasa yang menarik.
Makanan penutup ini sangat populer di Jepang, sebagian Asia, dan sebagian Amerika Serikat. Lapisan luar mochi memiliki tekstur yang kenyal dan lengket serta menjaga es krim di dalamnya agar tidak meleleh. Mungkin ditaburi dengan lapisan gula bubuk. Seluruh makanan penutup berukuran cukup kecil dibandingkan dengan es krim tradisional, yang membuatnya menjadi camilan yang sangat baik. Hal ini memungkinkan para pelaku diet hard-core untuk menikmati makan es krim tanpa melewati batas kalori mereka; biasanya, satu bola es krim mochi mengandung sekitar 100 kalori.
Mereka mengandung sedikit nutrisi, karena mereka hanyalah kombinasi susu dalam bentuk es krim dan beras ketan. Ada sederetan es krim mochi yang memikat dengan rasa yang benar-benar eksotis dalam berbagai warna. Dimungkinkan untuk menemukan rasa seperti cokelat, teh hijau bubuk, atau matcha dan stroberi. Pasta kacang merah atau azuki, kelapa, dan vanila adalah beberapa rasa umum lainnya. Sementara mochi memiliki sejarah yang sangat kuno, es krim mochi dianggap sebagai ciptaan perusahaan Lotte yang berbasis di Jepang dan Korea Selatan.
Es krim pertama kali terdengar pada tahun 1981, berkat perusahaan Lotte, dan menjadi sangat populer. Bertahun-tahun kemudian, itu datang ke Amerika melalui sebuah perusahaan bernama Mikawaya, yang bekerja untuk menciptakan versi yang diproduksi secara massal selama lebih dari satu dekade. Pada tahun 1993, perusahaan melakukan semua proses dengan benar, dan es krim mochi memasuki pasar. Saat ini, es krim dapat ditemukan di supermarket bermerek ritel besar serta di toko-toko Asia.
Membuat mochi dari awal dengan ketan adalah proses yang rumit, tetapi Anda dapat menemukan adonan di supermarket tertentu atau membeli campuran dalam kemasan. Bahan utama untuk membuat es krim mochi antara lain es krim, tepung beras mochi, tepung maizena, dan gula. Pertama, es krim dibiarkan meleleh sedikit pada suhu kamar, dan bola-bola kecil dikeluarkan. Bola-bola ini kemudian dimasukkan kembali ke dalam freezer agar mengeras. Tepung terigu dicampur dengan gula dan air hingga menjadi pasta.
Adonan dapat di-microwave selama beberapa menit dan kemudian disebarkan di atas bungkus plastik hingga dingin. Permukaan plastik ditaburi tepung maizena agar adonan tidak lengket. Adonan dibagi menjadi bola-bola kecil saat sudah dingin. Itu diratakan menjadi bentuk bulat, dan bola es krim ditempatkan di tengah.
Adonan tersebut kemudian dililitkan pada inti es krim, dan proses tersebut diulangi hingga semua es krim tertutup lapisan adonan lembut. Jika adonan tidak menutupi es krim seluruhnya, maka adonan perlu ditambahkan sedikit lagi. Bola-bola es krim dimasukkan kembali ke dalam freezer agar mengeras kembali dan disajikan dalam keadaan dingin.