Es krim garam batu adalah jenis es krim yang dibuat dalam pembuat es krim bertumpuk ganda. Jenis es krim ini bergantung pada kimia es dan garam untuk membekukan suguhan manis. Banyak orang menganggap es krim garam batu sebagai tambahan yang menarik untuk acara seperti pertemuan piknik karena anak-anak dan orang dewasa dapat bekerja sama untuk mengaduk dan membentuk suguhan buatan tangan dalam wadah khusus.
Garam yang digunakan bukanlah garam makanan biasa yang sering ditambahkan pada resep masakan. Garam batu secara khusus dipotong untuk mempertahankan ukuran butirannya yang besar untuk menurunkan suhu beku air. Penggunaan paling umum untuk garam batu adalah dalam pembuat es krim dan untuk mencairkan es di jalan masuk atau jalan setapak selama cuaca dingin.
Pemula pembuat es krim mungkin percaya bahwa garam batu adalah bagian dari bahan es krim, tetapi tidak demikian halnya. Pembuat es krim bertumpuk biasanya memiliki konfigurasi dengan wadah luar dan wadah dalam. Garam batu dan es ditambahkan ke wadah luar saja. Bahan es krim ditempatkan di wadah bagian dalam.
Garam batu secara alami mengurangi titik beku es di sekitarnya di dalam wadah luar. Akibatnya, es mencair. Proses peleburan menarik sisa panas dari bahan es krim yang ditekan ke wadah bagian dalam. Proses pembekuan lambat terjadi pada bahan es krim. Setelah bahan benar-benar membeku, es krim garam batu dibuat.
Pembuat es krim garam batu harus menyadari rasio es dan garam yang ditempatkan di wadah luar. Terlalu banyak garam akan menghasilkan proses pembekuan yang cepat. Pembekuan yang cepat menyebabkan bahan kehilangan terlalu banyak kelembapan, menghasilkan tekstur yang rapuh. Kurangnya garam yang cukup, dibandingkan dengan jumlah es, akan menghasilkan es krim garam batu yang encer. Beberapa orang menyarankan menggunakan rasio 1-ke-5 garam batu dengan es untuk es krim garam batu terbaik.
Es krim ini juga bisa dibuat dengan jenis garam lain, seperti garam halal atau garam meja, tetapi es krim yang dihasilkan mungkin tidak memiliki tekstur krim yang sama. Garam batu juga lebih disukai untuk pembuatan es krim karena relatif murah. Butiran garam tidak perlu diproses dengan halus selama pembuatan, faktor yang menambah biaya produk akhir dari garam meja yang diproses. Garam batu dapat dibeli dalam kantong kecil atau besar, sehingga konsumen dapat memproduksi es krim sebanyak yang diinginkan.
Kemudahan membuat es krim garam batu mendorong anak-anak dan orang dewasa untuk membuat rasa yang berbeda untuk berbagai kesempatan. Es krim labu untuk tamasya musim gugur, atau bahkan es krim stroberi segar selama piknik musim semi, dapat menambah kenangan indah untuk pertemuan keluarga dan persahabatan. Beberapa anak bahkan menikmati membuat es krim sama seperti mereka menikmati memakannya.