Es kacang merah adalah minuman Asia populer yang terbuat dari kacang merah, es batu, dan susu. Minuman ini biasanya disajikan sebagai camilan manis atau makanan penutup. Ada banyak versi berbeda dari es kacang merah, dan iterasi ada di hampir semua budaya Asia. Banyak yang percaya bahwa minuman itu berasal dari Hong Kong, tetapi kacang merah — dan minuman kacang merah bersamanya — ada di mana-mana dari ujung Jepang melalui pantai Singapura.
Masakan Hong Kong, bersama dengan masakan sebagian besar budaya Asia, sering menggunakan kacang merah sebagai bahan pencuci mulut. Kacang merah, atau azuki seperti yang dikenal dalam bahasa Cina, memiliki rasa manis alami yang melengkapi dan mengentalkan banyak hidangan. Kue dan kue kering kacang merah, es krim, dan pangsit adalah beberapa contoh yang lebih umum, dan es kacang merah bergabung dengan jajaran ini.
Ada banyak cara untuk membuat es kacang merah. Versi paling sederhana hadir berjenjang dalam gelas. Kacang merah manis duduk di bagian bawah, sering kali dalam sirup manis, dan lapisan es datang berikutnya, yang atasnya dengan susu, sering juga dimaniskan. Minuman ini dimaksudkan untuk diaduk sebelum dikonsumsi, sehingga semua rasa akan menyatu.
Banyak juru masak menghiasi minuman Hong Kong ini dengan sesendok es krim, atau menggantikan santan atau susu kental manis untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih manis. Anda juga dapat mencampur semua bahan menjadi satu untuk membuat semacam smoothie kacang merah atau milkshake. Selama minumannya dingin dan mengandung kacang merah dan susu, itu bisa disebut “es kacang merah.”
Budaya, juru masak, dan restoran yang berbeda telah menambahkan sentuhan dan modifikasi mereka sendiri pada es kacang merah. Teh gelembung kacang merah, misalnya, pada dasarnya adalah es kacang merah dengan kulit tapioka atau irisan kecil jeli kelapa. Bubuk teh mungkin disertakan atau tidak, dan kacangnya mungkin segar atau dibuat kembali dari pasta kacang merah.
Kacang merah juga bisa diblender atau ditambahkan ke dalam es teh untuk membuat es teh kacang merah. Minuman seperti ini biasanya disajikan dengan krim kental atau susu kental manis, dan paling populer di Asia Tenggara, khususnya Thailand dan Singapura. Masakan Singapura juga menyajikan hidangan penutup kacang merah yang terkait, yang dikenal sebagai es kachang, yang pada dasarnya adalah kubah es serut yang diletakkan di atas campuran kacang merah yang manis. Es di dessert ini biasanya diberi topping sirup berwarna, susu kental manis, dan topping buah.