Sebuah pabrik tepi, atau pabrik cabai, adalah alat penggilingan yang digunakan untuk menghancurkan atau menggiling bijih dan biji-bijian. Penggilingan menggunakan sepasang batu bulat atau pemberat yang diposisikan di tepinya yang berputar di sekitar poros tengah di dasar penggilingan bundar yang dangkal. Biji-bijian atau bijih dituangkan ke dalam tempat penggilingan di mana tepi batu yang berputar menghancurkannya. Contoh awal pabrik tepi ditenagai oleh hewan, angin, atau air, dengan sumber daya selanjutnya termasuk uap dan mesin pembakaran internal atau motor listrik. Pada awal hingga pertengahan 1900-an, edge mill juga sering digunakan dalam produksi bahan peledak seperti bubuk hitam.
Batu telah digunakan sebagai agen penggilingan universal sejak awal waktu. Batu bulat yang digulung melintasi butiran yang tersebar di permukaan datar terbukti menjadi salah satu metode penggilingan yang paling efisien, dengan penggilingan batu yang masih digunakan sehari-hari di banyak wilayah global. Penggilingan tepi adalah salah satu jenis penggilingan batu yang lebih efisien. Penggilingan terdiri dari poros vertikal yang digerakkan yang melaluinya poros melewati sudut siku-siku. Sepasang batu bulat besar atau pemberat dengan lubang di tengahnya kemudian dipasang pada porosnya, yang satu sedikit lebih dekat ke poros tengah daripada yang lain.
Ketika poros yang digerakkan berputar, batu-batu berguling di sekitar porosnya di tepinya di tempat penggilingan yang bundar dan rata. Tempat penggilingan biasanya dilengkapi dengan tepi rendah yang membentuk cekungan dangkal untuk menghentikan tumpahan bahan yang digiling. Berbagai jenis bijih dan biji-bijian dituangkan ke dalam tempat penggilingan di mana batu-batu yang berputar menghancurkannya di antara tepinya dan permukaan lapisan. Fakta bahwa satu roda ditempatkan lebih dekat ke poros tengah daripada yang lain berarti bahwa jejak batu itu tumpang tindih, menutupi area yang lebih luas dalam prosesnya. Tekstur tepi yang bervariasi dan ketinggian batu yang dapat disesuaikan memberi operator pabrik tingkat kendali atas seberapa halus material digiling oleh pabrik.
Various power sources have been used to drive the edge mill over the ages. Early mills were driven by oxen, donkeys, or horses, with later types driven by wind-mill or water-wheel mechanisms. As technology advanced, the edge mill was usually driven by electric motors, and steam, petrol, or diesel engines. In addition to the grinding of ore and grain, these mills were widely used in the production of chemicals and explosive components. Many plants producing high-quality black powder for blasting explosives and munitions production used the edge mill to grind the powder components prior to mixing.